吃水果也要控制量

太甜的水果，肯定含有很多糖分，熱量也高。

所以，不能多吃，只能控制住自己的嘴，少吃點了。

水果越甜，含糖量越高，熱量也越高？

那不甜的水果，就能放心大膽的隨便吃了？

然而，看看下面這組數據，我們會發現，整個水果世界都是新奇的。

一些甜得離譜的水果：

西瓜含糖量為 6.2%；

甜瓜含糖量為 5.7%。

一些不怎麼甜，甚至還酸的水果：

火龍果含糖量為13.3%；

山楂含糖量為22%。

這還是我們印象中的西瓜和火龍果嗎？含糖量竟然相差一倍，還是西瓜比較遜色……

水果的「甜度」和「含糖量」是什麼關係？

曖昧關係。

吃起來甜，不代表含糖更多；吃起來不甜，不代表沒糖。

所以，不要單憑味覺就來估算含糖量，它們之間的關係根本理不清，索性說沒關係可能更好理解點。

下面來說說它倆無關的原因：

1、糖的種類不同，甜度也不同

先來說說糖的種類，糖有很多種類，有單糖，如葡萄糖、果糖等，雙糖，如蔗糖、乳糖等，多糖，如澱粉、纖維素等。

有些糖有甜味，有些則沒有；有些糖相對甜一點，有些則甜味淡一點。

而水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖，其甜味排序為：

果糖＞蔗糖＞葡萄糖

如果將蔗糖的甜度定為1的話，那果糖則是1.7，葡萄糖是0.7。

不同的水果，其總的含糖量及這三種糖的比例均有差異。

一般來說，若水果總的含糖量差不多，則其中果糖含量越高，吃起來會越甜。

2、除糖外，其他物質對甜度也有影響

水果的甜度不僅受含糖量的影響，還受水果中其他風味物質的影響。

第一， 非糖類的甜味物質。不是只有糖類才有甜味，水果中的一些醇類物質、糖類衍生物也是有甜味的。

第二， 酸味、澀味等物質。像檸檬酸、蘋果酸等有機酸，單寧類的澀味物質，都可以中和水果的甜味，而像鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質，則可以在一定程度上提高水果的甜味。

綜上，水果的甜度是由水果中各類風味物質共同作用的結果，並不是只由糖類物質決定的。水果並非越甜，含糖量就高，熱量就大。

所以，我們不能僅僅憑藉甜度，就來判定水果的含糖量及熱量。

吃水果，最重要的是控制總的食用量，建議每天水果的攝入量不超過 200-350 g。另外，從營養均衡的角度來說，各種水果換著吃比較好，當然，像糖尿病患者等特殊人群，吃水果更要限量了。

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