賣泡菜的婆婆透露，腌黃瓜時多加「這一步」，吃起來又香又脆

腌黃瓜是我非常喜歡吃的一道美食，夏天吃東西沒胃口時，吃點腌黃瓜，整個人的胃口都好了。在我們湖南這邊，很多飯店都會有腌黃瓜，每次上的第一盤菜就會是腌黃瓜，先給我們開開胃，就連夜宵攤的開胃小菜也是腌黃瓜，可見它還是很受大家歡迎的，平時我也會在家腌制一些黃瓜，自己腌的黃瓜又香又脆，味道比外面賣的還好。

賣泡菜的婆婆透露，腌黃瓜時多加「這一步」，吃起來又香又脆

腌黃瓜也算泡菜的一種，做起來也比較簡單，而且只要腌制1-2天就能吃，不過腌黃瓜也需要掌握一些技巧，小編之前腌的黃瓜總是不脆，後來請教了賣泡菜的婆婆，婆婆跟我透露，腌黃瓜時多加「這一步」，腌好的黃瓜吃起來又香又脆，吃一口就停不下來，下面就把婆婆教我腌黃瓜的方法分享給大家。

很多人腌黃瓜的時候，總是直接把清洗好的黃瓜拿去腌制，這樣不能達到最理想的效果，賣泡菜的婆婆告訴我，把黃瓜清洗好後，應該拿去曬2-3個小時，多加這一步，可以使黃瓜吃起來更加脆嫩。

然後再把曬好的黃瓜切成條狀，撒上鹽在腌制2個小時左右，這時準備一些姜蒜，洗凈切片備用。準備醬汁，鍋里放水，加入生抽、老抽、花椒、茴香，大火煮開，煮開後放一旁冷卻。

等黃瓜腌制好了後再進行過水，晾乾水分後，放入一個乾淨沒有水分的壇中（提前把罈子清洗乾淨，最好用白酒或者白醋殺菌），接著加入姜蒜片、泡椒、白酒、白糖、香醋，再倒入冷卻好的醬汁，醬汁沒過黃瓜，密封瓶蓋進行腌制，最好放入冰箱中，大概腌制2天左右就能吃了。

記得要先把黃瓜曬幾個小時，再進行腌制，這樣腌制出來的黃瓜非常香脆，酸酸甜甜的非常好吃，既可以當開胃菜，又能配著粥喝，隨吃隨取非常方便。夏天腌制好的黃瓜最好在三天之內吃完，否則就會腐酸，那麼大家學會了嗎？

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