喜歡吃牛肉麵嗎？試試我的方法，在家就能做正宗的蘭州牛肉麵！

在忙碌的日子，沒什麼比一碗牛肉麵下肚更舒服了。柔韌滑彈的麵條浸在滋味足足的熱湯里，還有那大塊牛肉的充實感……一碗吃下去，彷彿也吃掉了一天的疲憊委屈——這就是牛肉麵，面里充滿安慰。

蘭州牛肉麵面韌、湯美、肉嫩，清湯一碗，已滋味十足。再撒上紅油與青蒜……嗯，那滋味，真是金不換。

食材準備

牛肉、白蘿蔔、鮮麵條、香菜、蒜苗、姜、辣椒粉、花椒、香葉、茴香、料酒、八角、鹽。

詳細步驟

1. 首先我們把牛肉洗乾淨，然後放在冷水裡浸泡一下。

2. 然後把調料準備好。

3. 把牛肉切大塊放進鍋中，如果有牛骨就放牛骨，沒有就用雞骨頭代替，骨頭是為了增加湯的鮮味。然後我們燒開水，燒好以後濾掉多餘的泡沫，然後把水倒掉。

4. 再加入一鍋水，把配料都放進去，加料酒，大火燒開，水開了以後就放三大勺鹽，然後轉小火燉三小時，時間不夠可以用高壓鍋，上氣以後半個小時即成。燉好了就撈出牛肉，冷卻後切片。

5. 湯好了就可以做油潑辣子了。我們用三少辣椒粉，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

6. 油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。是不是很像店裡的樣子了？

7. 白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末，然後把白蘿蔔放進湯里煮，煮至半透明即可關火。

8. 我們在家沒什麼條件做拉麵的，最省事的辦法就是去超市買這種韓國麵條，把它煮熟就好了。

9. 面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子，蘭州牛肉麵就做好了！

其實做好這碗面很簡單，關鍵是牛肉和湯要做好，但是我相信聰明賢惠你一定可以成功的！

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