必備居家生活妙招
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷菜刀
人。我們要和平利用菜刀，不可當做武器做非法之事。
不鏽鋼刀與鐵刀是有區別的：不鏽鋼刀乾淨、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。
菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。
菜刀屬於北京軌道交通禁止攜帶物品，不可攜帶菜刀乘坐地鐵、城鐵等交通工具。
剁刀：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重。
片刀：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜。
水果刀：切水果與較小型的食物。
鋸齒刀：適合切較多水分的水果。
日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼「庖丁」，日語新字體作「包丁」。
出刃包丁，主要用在魚的料理上。
薄刃包丁，主要用在蔬菜的處理上。
刺身包丁，專門用於處理生魚片，是日式菜刀中最細的刀子。
黑鮪魚包丁（マグロ包丁），專門用於切割黑鮪魚，刀刃約長達40～60厘米，可處理大型的黑鮪魚。
鰻魚包丁（ウナギ割），用來割開鰻魚，在日本各地的形狀有所不同。
西式菜刀
主廚刀
一般用途
主廚刀（Chef"s knife）是一種綜合用途的菜刀，刀刃的部份為弧形，搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15～30厘米，最常見的為20厘米。
麵包刀（Bread knife）通常刀刃邊緣有鋸齒，長度約在15～25厘米之間。鋸齒的刀刃可輕鬆切開麵包等表皮堅硬但內部柔軟的食材。
削皮刀（Paring）
工具刀（Utility）
肉類用菜刀
切肉刀（Carving）
切片刀（Slicing Knife）
大型切肉刀（Cleaver）
去骨刀（Boning）
切魚刀（Fillet）
火腿切片刀（Ham slicer）
特殊用途菜刀
切番茄刀
牡蠣刀
西瓜刀，刀刃長度約在35厘米以上，用於切西瓜
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