市區新開的樂山網紅麻辣燙：「三鮮冰粉和峨眉炸洋芋不接受任何差評！」
* 《成都美食》的探店欄目，今天我們吃麻辣燙 *
自帶彈幕的治癒系麻辣燙
80+種串串和盤盤菜
每天坐專車來的地道小吃
有著樂山美食的半壁江山
「三鮮冰粉和峨眉炸洋芋不接受任何差評！」
這是老闆見我們說的第一句話
1
自帶彈幕的治癒系麻辣燙
這家店進門就自帶彈幕，而且還是舌尖上的美食彈幕，牆上寫的全是吃的，感覺都可以不用看菜單了。
請把屏幕橫放感受一下
連樓梯間都與眾不同，霓虹燈做的招牌很有七八十年代的感覺，同時也是一個非常適合打卡的網紅牆。
二樓相對性採光更好，毛玻璃、文藝吊燈、原木搭配，整個空間充斥著灰與白冷暖交替的色調，很舒適的復古風裝修。
不止九味，莫負芳華，歲月斑駁的皮箱和鋼琴，隨便一拍就是一景，說這是一家做麻辣燙專賣店你可能都不信。
簡約、通透，不是那些萬篇一律的老成都串串火鍋店裝修，有的只是恰到好處的靜謐和幽靜，讓人泛起無限的文青氣息。
除了環境上門的特色，小細節確實讓人很暖心，嬰兒護理台、兒童餐具也是非常齊全，是帶小朋友聚會的首選。
雖然是開店沒好久，但是排隊來吃的人卻一點都不少，甚至都願意站著排隊等候，這大概就是吃貨的力量吧。
2
每天坐專車進城的樂山甜皮鴨
店門口專門設置了一個外賣間，就是因為這裡的樂山小吃太安逸了，讓你忍不住打包帶走。
| 甜皮鴨 |
每天早上坐專車從樂山過來的甜皮鴨，不抽真空直接帶子攏著，每日還限量，賣完就殺割。
甜皮鴨面上那層泛光的糖衣有些時候拈一筷子下去還能拔絲，皮皮焦脆焦脆的，想吃一定要趁早。
| 犍為薄餅 |
地道的樂山小吃，除了甜皮鴨，還有犍為薄餅，現點現做，區別於成都的春卷，更薄、更小、更考究手藝。
蘿蔔絲絲+黃豆渣渣+白糖+芝麻，配上調好的甜醋，每口下去都很豐富。
| 手工紅糖餅 |
老嘉州的傳承手藝，不用專門跑去樂山，在這裡你就能品嘗到這等美味~
剛做出來的紅糖餅，皮皮相當酥脆，紅糖醇厚min甜，吃的時候一定要小心，畢竟咬下去的每一口都會爆漿。
| 西壩夾絲豆腐乾 |
和犍為薄餅差不多，就是薄餅換成了豆腐乾，吸收湯汁的能力更強，吃得慣的人會覺得人間美味，吃不慣的就···
| 峨眉糖醋炸洋芋 |
樂山的美食少不了糖醋味的炸洋芋，表皮酥脆內里綿密，味道很有小學門口的感覺。
| 手工三鮮冰粉 |
資格的手搓冰粉，冰粉里的氣孔很密集，醪糟、小湯圓和銀耳也很捨得放，擼完簽簽再吃一碗冰粉收尾簡直爽翻。
3
混血麻辣燙，連油碟都是專屬
菜品現串，水霧保鮮，站在冰櫃面前選菜比坐在空調房裡還涼爽，足足有80+種串串，分分鐘逼出選擇恐懼症。
在這裡，除了牛肉依舊可以裹一切，彈珠大小的口口脆郡肝和絕味排骨也是令人著迷。
特製的樂山滷味型鍋底，由八小時文火熬煮的雞湯，再加上成都人愛吃的牛油熬制而成的鍋底，香飄四溢，沁人心頭，讓人忍不住大快朵頤。
九味指的都是這個秘制油碟，九種調料製作而成，吃之前攪勻，光是聞著味道都忍不住包起口水。
| 麻辣牛肉 |
這家店的牛肉串串不算多，就如名字一樣樸實，無論是嫩牛肉或者麻辣牛肉在紅鍋裡頭一煮都變成了麻辣牛肉。
牛肉非常的嫩氣，一擼就下來了，看到他們在干碟裡頭打滾，口水都要包起。
| 泡椒牛肉 |
泡椒牛肉，店裡自製的辣椒，初入口時還不覺得辣，吃到最後能感受到辣椒在嘴巴里火辣辣的感覺。
| 香菜牛肉 |
原諒色牛肉必缺不了香菜牛肉，也是我的最愛，香菜裹得很夯實，一口下去滿是香菜迷人的香氣。
| 泰國小菠蘿牛肉 |
用的是泰國min甜的小菠蘿，小菠蘿嫩氣、水分多，每口都是麻辣中帶著酸甜，很微妙的感覺。
| 口口脆小郡肝 |
鵪鶉蛋般大小的小郡肝，一定要在蘸干碟吃，海椒面芝麻顆顆的香+鍋底精華的麻辣+小郡肝的爽脆=100分！一口一顆簡直是停不下來。
| 絕味排骨 |
都是小排骨，每一坨都很紮實，骨頭一抿就掉了，在干碟里滾上一圈裹著花生渣渣和海椒面，超滿足！
4
不穿簽簽的菜，跑幾趟才搶得到
| 午餐肉 |
老闆專門找工廠定製的午餐肉，粉粉嫩嫩，像蔓越莓一樣的瘦肉嘎嘎清晰可見，據說是80%的含肉量，澱粉只是裝飾。
午餐肉切得比較薄，浮起來就趕緊夾走，吃不到澱粉的軟綿口感，一口下去儘是精瘦肉在嘴巴里打滾的韌勁。
| 千絲牛舌 |
吃慣了厚切和薄切的牛舌，偶爾吃盤千絲牛舌也是不錯的選擇。
因為比較厚實燙個30秒左右就可以吃了，口感比牛肉多了一絲嫩滑和韌勁，畢竟是進行了一場kiss。
| 鮮鴨腸 |
在鍋里上下翻12秒鐘，微微捲曲的時候就剛剛好，非常入味還Q彈化渣。
成都樂山的混血麻辣燙
再加上原滋原味的樂山小吃
又是多長2斤肉的周末呢！
本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受。
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文 | 初一
圖 | 大K
製圖 |大K土豆妹妹
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