蘇有朋在節目里一直在找的九層塔入菜原來這麼好吃，這道九層塔茄汁蝦，眨眼就被搶光了

九層塔又被稱為是「魚香菜」、「羅勒」，它的花呈多層塔狀，所以被稱為是「九層塔」。具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫的功效，入菜有濃烈的八角茴香味。今天拿來做了一道九層塔茄汁蝦，味道超贊，快來試試吧。

九層塔茄汁蝦

圖文 | 麥子老媽

原料：

大頭蝦450克、洋蔥半個、青椒1個、番茄1個、九層塔25克、調和油適量、檸檬羅勒鹽少許、白鬍椒粉少許、料酒1勺、澱粉少許、魚露1勺、砂糖半小勺、薑片4片、蒜瓣2個、檸檬小半個。

1. 菜場買回的大頭蝦洗凈。

2. 剪去蝦須。

3. 用刀開背。

4. 把處理好的蝦放入碗中加點料酒、自製的檸檬羅勒鹽、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制15分鐘。

5. 把洋蔥、青椒、番茄都切小，薑片蒜片也切好。

6. 先把蝦過一下油，變色後撈出瀝干油。

7. 鍋中留少許底油，爆香薑片和蒜片。

8. 先加入洋蔥片炒出香味。

9. 再放入番茄塊炒均勻。

10. 再放入青椒塊炒勻。

11. 加點魚露和砂糖炒勻。

12. 擠上適量檸檬汁。

13. 把一半的九層塔放入炒勻。

14. 放入拉過油的大蝦炒勻。

15. 起鍋前把剩下的九層塔放入拌勻關火即可。

16. 出鍋裝盤。

小竅門：

大頭蝦肉質很厚，所以把大蝦開背可以很好的幫助入味。

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