發麵只靠酵母不夠用，加點料，發麵時間少一半，更白更甜還鬆軟

饅頭蒸的好，發麵很重要，很多時候大家只食用酵母來發麵，然後要靜靜的等待好久面才能發好，而且口感、口味還是缺少點感覺，下面就跟大家分享幾個小妙招，讓你整出來的饅頭不一般；

啤酒和米酒：發麵時間更短，口感也會更鬆軟，發麵的時候先用溫水化開白糖，然後再加入少量的啤酒和米酒，攪勻之後在倒進麵粉、酵母，然後把面揉充分，再去發麵，時間會至少縮短一半，不止可以用來蒸饅頭，蒸包子、花捲的口感都很好；

酸奶：它的作用跟酵母有些類似，但是不重複，加了酸奶之後，整出來饅頭，口感更細膩，還會散發一點酸奶的香味，但是注意，加酸奶的同時，可以適當的減少酵母的使用量；

雞蛋：蒸饅頭裡面用雞蛋的朋友可能會比較少，和面時候加上1-2個雞蛋能可以讓面更容易成團，做出的饅頭還會更鬆軟，帶著蛋黃的香味，顏色也會片有點奶黃，會有點像蛋糕的感覺；

鹽：加鹽會有什麼好處呢？不粘手，揉面的時候更容易成團成型，對發酵效果有很好的幫助；還會讓面增加韌性，蒸出來的美食也更具口感；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！