禍從口入：木耳這樣泡有劇毒！嚴重或致死

q小醬導讀：說起木耳大家都不陌生，它可是咱們餐桌上的養生高手。不僅味道鮮美、口感爽脆，而且營養豐富，有助於通便、提高免疫力、還能防治缺鐵性貧血。

但是，有人卻因為吃了木耳，造成器官衰竭，甚至是喪命。

（圖片來源於網路）

（1）2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒癥狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克。

（2）2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。

（3）2015年7月，浙江的陳先生，吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險。

好好的木耳怎麼變成了「奪命耳」呢？今天我們就一起來聊聊那些你不知道的木耳的秘密。

木耳泡錯，當心中毒還致癌

看了上面的新聞，大家會發現，這些案例，都有一個共同點——他們都是在吃了泡發2、3天的木耳後，出現中毒癥狀。

確實，泡發過久的黑木耳會產生生物毒素！

具體來說，是木耳在浸泡的過程中，被水中的細菌、黴菌污染，長時間的浸泡，這些細菌和黴菌生長繁殖併產生了毒素，人在吃了這些帶有毒素的木耳後導致了中毒。

這些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以後，可產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重情況會器官衰竭，甚至是死亡。

此外，最可怕的是一種叫黃曲霉毒素（1類致癌物），有很強致癌作用，可誘發肝癌！

看到這，估計很多人會很擔心：那木耳以後還能不能吃啊？

別擔心，只要別泡太久，木耳是安全的。因為木耳本身沒有是沒有毒的，泡的過程也不會釋放出毒素。

重點來了，到底應該怎麼泡呢？

（圖片來源於網路）

木耳的正確泡法

一般來說，用冷水泡1~2小時左右就可以食用了，最多也不要超過4個小時。如果你是用熱水泡，時間要更短。

注意：如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別現在天氣逐漸炎熱，更容易滋生病菌，以免引起中毒。

除了木耳之外，這種食物也不適合泡太久：

海帶

海帶泡發太久雖然不會引起中毒，但是它的營養往往會在浸泡中流失。

干海帶浸泡15分鐘，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分鐘，80％以上的甘露醇也會被溶去。

如果在淡水中浸泡幾小時或幾天，海帶中的營養價值很高的成分便會全部流失，這樣吃到的只是些海帶膠質和纖維。

正確泡發方法：

把淡干海帶用水潤軟後，將泥土洗凈馬上下鍋做菜，不要放在水中浸泡；如果洗凈後再浸泡，那麼最好將浸泡水和海帶一起下鍋做菜。

海帶中含有一種「藻朊酸「，使海帶質地較硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海帶的清水中放一點醋，使藻朊酸溶解，海帶就會變軟。

小編有話說：

另外還有一種關於木耳的疑問——木耳具有降壓功能嗎？

答案是否定的。木耳是一種健康的食物，富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素 B1 、維生素 B2、煙酸等。但是，營養再豐富，它也只是一種食材，並沒有什麼獨特的降壓的功效。不愛吃木耳的人，一樣可以通過吃其他的菌菇類來獲得同樣的營養。

（註：文中圖片來源於網路，如有侵權請聯繫小編。）

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