秋葵，別名羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是一道很受歡迎的家常蔬菜。原產於非洲，具有較高營養價值，被歐美多國列入新世紀最佳綠色食品名錄。

由於生長周期短，耐乾熱，已廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區，我國湖南、江西等省栽培面積也極廣。

起源典故

秋葵傳入中國的年代大約在清朝末年。由清朝末年官派留學日本的湖南瀏陽籍學生徐繼騏於1905~1907年間3、4月份的一天將種子帶回種植。

種子種下約120天後，結出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴裡鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。

由於當時徐繼騏沒有把這種食物的名字告訴親友和家人，所以當地人就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。

營養成分

秋葵營養價值很高，每100g秋葵中含能量189kcal，其營養成分如下：

健康提示

作為顔值與營養共存的食材，秋葵絕對算是一種拿得出手的美食：

1、防癌抗癌：

秋葵富含鋅、硒等微量元素，鋅、硒都是抗氧化劑，有助於增強人體防癌、抗癌的能力。

2、增精壯陽：

秋葵含鋅豐富，是含鋅最為豐富的植物之一，而鋅是合成精子最主要的成份之一，所以秋葵能增強精子的活性，從而也驗證了民間說秋葵能壯陽的說法。

3、護眼明目：

秋葵富含維生素A和β-胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、保護視力。

4、降糖通便：

秋葵的粘液是一種多糖，該多糖有一定增強機體免疫力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果等作用，但人體缺少相應的分解酶，很難將它吸收利用。

另外，粘性物質能夠促進胃腸蠕動，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纖維，能降低碳水化合物的消化速度，延緩糖的吸收，可作為營養保健蔬菜，輔助降血糖。

5、雖然秋葵有很多作用，但其性味偏寒涼，孕婦、體質虛寒、胃腸功能不佳、經常腹瀉的人群要少吃。

（編輯Anne。圖片來源網路，僅供參考）

指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良

湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 營養科 唐寒梅

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