晒乾的香菇和新鮮的香菇，到底哪個營養高？看了你就知道了

說到香菇，你是喜歡的，香菇燒湯喝，那非常鮮嫩的口感讓你喝了還想喝。就菜譜來說，還有香菇燉雞、香菇油菜等，製作簡單、營養豐富，使得香菇成了你餐桌上的寵兒，吃香菇對身體是有益的。

不少人在購買香菇的時候，會陷入這個困境中。我到底是購買新鮮的香菇好還是購買晒乾的香菇好?

晒乾的香菇VS新鮮的香菇

就顏色來說，無疑是新鮮的香菇佔據優勢，畢竟經過晾曬之後，會使得香菇的顏色發生改變。

其實就營養來說，晒乾的香菇、新鮮的香菇營養並沒有多大的區別。更多的時候，晒乾的香菇，是在晒乾這個過程中，把香菇中的水分去除了，但其他的營養基本都被保留了下來。

要說晒乾的香菇營養就不如新鮮的香菇，這一點小編並不贊同，相反，在晒乾的香菇中有其它蔬菜所沒有的物質——麥角固醇。

是的，這種物質，更多的存在於晒乾的香菇中，在陽光的照射下，能夠進行轉化，形成了維生素D，這種物質能夠促進鈣的吸收，所以，對於缺鈣的你來說，想要通過吃香菇補鈣，不妨吃晒乾的香菇。

不論是晒乾的香菇，還是新鮮的香菇，在食用之後對身體保健都是極好的，那麼具體的食用好處有哪些呢?

提高身體免疫力

通過食用香菇，能夠吸收香菇多糖，對於提高吞噬細胞能力是極強的，從而能夠推高T淋巴細胞的活力，對於提高身體抵抗力、免疫力是極好的，到了秋冬時節，免疫力差的人，不妨多吃點香菇，提高身體活力。

補充氨基酸

氨基酸是身體重要物質，補充氨基酸顯得尤為重要，香菇中多達18種氨基酸，其中有7種是身體必需的，能夠補充氨基酸，避免生病。

抗氧化

身體氧化是糟糕的事情，會讓人顯現衰老、老態，吃香菇的時候，能吸收水提取物，對於過氧化氫有一定的消除作用，達到抗氧化目的，讓你告別衰老、獲得年輕。

製作前準備工作

新鮮的香菇、晒乾的香菇，在食用時需要多注意。

以晒乾的香菇來說，進行泡發是一件重要事情，通過泡發，能夠使得香菇重新獲得充足的水分，要徹底的泡發才行，需要一定的時間，最好提前兩三個小時進行泡發。

另外，對於晒乾的香菇進行泡發，在清洗過程中，需要把其中的泥漬清除乾淨，畢竟在晒乾過程中，會落上很多泥土，徹底清洗乾淨後才是最好的。

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