2018南茗佳人巴達山：柔甜悠長，品飲感好

若說1962年前，巴達山是孤獨的！那麼，在1962年雲南省茶科所的張順高、劉獻榮兩位前輩在巴達賀松寨背後原始森林中，發現一棵樹齡高達1700年的野生大茶樹（這株野生茶王樹，在2012年不幸仙逝）後，巴達山的"孤寂"終於與世長辭！

巴達茶山是西雙版納野生古茶樹資源最為集中的區域，其中巴達古茶園最多的是章朗（布朗族古寨），凡布朗族古寨一定有古茶園，這就是雲南人常說的"濮人種茶"定律。此外，便是古茶園數量僅次於曼邁兌，該茶園距離章朗20多公里，擁有一條"茶園觀光路"。

懷揣一份鍾愛之情！風潯於2018年8月1日星期三（15:08），陰天之際，隨同南茗佳人掌柜、高級評茶員李紅儐，產品總監林淵等人，一同品了南茗佳人2018年巴達山生茶品，具體操作步驟及其心得如下：

一、沖泡

1.備具：175ML白瓷蓋碗1個、公道杯1個、品茗杯1個，茶濾、隨手泡各1個、電子秤以及茶道六君子等。（白瓷蓋碗的包容性是很強的，可用於任何茶類的沖泡，而白瓷公道杯和品茗杯不僅看著清爽，更有利於欣賞茶湯的顏色。）

2.備茶：用茶針撬7克干茶

3.沖泡：

水溫：第1-3泡時保持93℃；5泡以後保持在95℃；8泡以後可注入沸水；

溫杯：用熱水把蓋碗、品茗杯、公道杯潤洗一遍，起到清潔和提高杯溫的作用，同時具有茶湯的香氣和口感；

洗茶：把撬好的7克茶樣投入蓋碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍。

沖泡：1-2泡時，高沖、旋轉；3-5泡時，高沖、定點；5-8泡時，低沖、定點；

沖泡注意事項：

注意調控水溫，後期水溫適當到98℃最好；

泡茶之前一定要溫杯，包括蓋碗或者紫砂壺、公道杯、品茗杯等；

注水時沿蓋碗邊緣緩緩注入，以此保證茶湯質感、香氣的協調性；

根據選用的蓋碗或紫砂壺容量和個人口味喜好決定投茶量。

二、品鑒

以南茗佳人《2018年巴達山》生茶品鑒為例：

第1泡：茶湯入口，湯中如充分吸收了植物香氣般，呼吸間都有香氣溢出，流連於口齒之間，咂嘴之際有回甜，於生出的小氣泡中泛出微微澀味；

第2泡：微苦，卻化得很快！尋其"原由"，應該是回甜甚是猛烈，迅速沖淡（中和）了苦味，二者便彼此相依相存，共同構成一幅和諧的畫面；

第3泡：口腔中甜度不減，細品間還覺茶湯有燉湯般的飽滿感，整體的香氣、滋味綜合而言，協調性較好。不時，喉嚨間有氣流划過；

第4、5泡：微苦中，茶湯水含香氣，細聞間似蘭花味兒，縷縷飄香，令人迷醉；

第6泡（悶上5秒左右）：茶湯中有菌香，似乎是茶樹在生長之際，染了樹根底部的菌子氣味般，吮吸間，純純的自然清新氣息；余後，口腔中全是甜味兒，喉嚨間如清泉垂直留下的氣流，通暢舒適；

第7、8（悶上10秒）泡：入口很甜，口齒留香，逐漸泛出澀感，甚至還溢出了澄凈的泉水的清冽感。隨後，清涼的觸感一寸寸的拂過舌苔，留下了橄欖般的回甜；

第9、10（悶上15秒）泡：依舊很甜，甜中帶果香、木香，整體聞起來，全身舒適；漸漸的才滲出澀味，有如輕薄膠狀物覆蓋舌面的厚重感，口齒生香；

沖泡後，杯底有蜜香（熱溫），隨後便轉為蘭花香（稍冷卻）；湯色桔黃透亮；葉底呈現綠黃色。

這款南茗佳人2018年巴達山生茶品，整體香氣清新乾淨，整體協調性較好，推薦自行存儲及其贈送友人。

後續還會繼續更新《品鑒|南茗佳人布朗老班章：霸道強勁，高度飽滿》望各位敬請期待，持續關注說茶網！（作者：風潯，文章系說茶網原創）。

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