什麼茶可以煮著喝？

煮茶，可以視為泡茶的進階法。通常要煮茶，都是因為泡茶的「功力」無法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香濃。

一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，這樣的茶耐泡、內質豐厚有變化，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。一起來看看茶友的煮茶心得。

@六日：綠茶，保鮮保綠不宜煮。綠茶清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮爽。沖泡綠茶時水溫一般都在80-90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜悶泡和悶煮。

綠茶，尤其是高級綠茶，通常採用最細嫩的芽葉製作，太高的水溫容易把茶燙壞。綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。

且其中的有效成分茶多酚、維生素等，有很強的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破壞掉了，功效也大打折扣。

紅茶，適合煮茶調飲。紅茶是在世界範圍內最受歡迎的茶，屬於全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水，容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜，所以，清飲紅茶是不適合煮茶的。

如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。

@老徐談茶：普洱茶煮著喝其實都可以，只是說效果好我還是推薦大家一個是熟茶、一個是老生茶拿來煮著喝是比較好的。這煮也有一點點的講究比如說，先去蓋碗里或者是壺裡沖泡個5-6泡、7-8泡。

然後再把那個茶拿出來煮著喝，這個它的潤滑度會比較好一些。因為它的膠質被煮出來了，它的潤滑度口感比較好一些。

@許大大：老生茶適合煮著喝。老生茶是年份較長的普洱生茶，營養價值高，具有較高的藥用價值。且口感純滑，非常適合熬煮。還有普洱小青柑和一般熟茶一樣，也是更加適合沖泡後再煮飲。（本文系說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！）

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