你所誤解過的茶葉概念
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July,2018
故鄉鳳凰
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小編小時候，常常聽長輩跟厝邊，
一邊品茗鳳凰茶，一邊討論茶葉
對於一些茶葉的專有名詞
「單叢、高叢、品種」特別有好感
但我經常會在跟朋友介紹鳳凰單叢茶時
困惑於如何清晰地表達自己的茶葉思維
於是深扒了下那些茶文化里的「術語」
1
茶葉的品種：
經過人類的栽培，個體間具有一定相似性的東西
按照繁殖方式，可分為有性繁殖也可以是無性繁殖
（野生茶不存在品種之說）
按照認定權威可分為，茶樹良種分省級良種和國家級良種
而作為潮州鳳凰山系出產的「鳳凰水仙種」
數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的
眾多品質優異的單株
名為「鳳凰單叢」，是國！家！級！茶樹地方良種
2
有性系：
根據百度百科，指的是世代用種子繁衍的品種。
說白了就是茶樹跟人類一樣，也是通過雌雄交配繁衍後代的。
茶樹通過這種有性繁殖，開花結果，從小小的種子長出新的茶樹。
廣東的鳳凰水仙，就是屬於有！性！系！良種
話說，小編非常好奇，如何分別雌雄茶樹？
3
單叢：
單從的由來非常有意思
為了保證茶園的茶葉便於採摘
和保證每年做出來的茶葉質量保持一水準
茶農就會通過壓條或者扦插的方式來繁殖某棵優質茶樹
即通過無性繁殖的方式
（就是不用雌雄交配啦）
從而得到一大片這樣的茶樹
這就是廣東的單叢
鳳凰單叢是由從鳳凰水仙群體種中
單株選育而出具有優良品質及獨特香型的單株茶樹
由這一棵茶樹單獨採制茶葉
4
新叢、老叢、高叢
新叢、老叢、高叢都屬於商業叫法
（學術上並不承認哦）
一般常見於福建、廣東等烏龍茶茶樹
老叢與老樹、古樹的含義接近
指具有一定樹齡一定品質特徵的茶樹
但比具體樹齡更重要的是品質特徵
比如比老叢的代表——老叢水仙
它應該具有老叢特有的「叢味」而不是一定要達到多少樹齡
這種品質特徵是由於茶樹生長到一定年限後代謝逐漸發生變化
而積累了和新叢不一樣的內含物質所構成的
當然和茶樹的生長環境也有一定關係。
新叢、老叢大多指的是樹齡上的差異
高叢則是指一種栽培方式
並不是生長在高山就是高叢
更多的是指不經修剪自然生長的茶樹
高叢，自生長起就不經修剪自然生長
於是也就比一般茶樹要高出許多
要達到一定高度自然樹齡不會太小
但通常又達不到老叢的樹齡
但高叢的樹齡未必就一定比修剪成適合採摘的茶樹的樹齡大
猜猜下，
鳳凰宋種，樹齡700年，一斤上百萬的老茶樹究竟算不算高叢？
這一期「茶茶小課堂」就先分享到這啦
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