2018鏡子周末私廚之干鍋有機花菜

作 者：鏡 子

雖然吃花菜有諸多好處，但多年來一直不喜歡吃，總覺得花菜難以入味，直到遇到了干鍋花菜......。

食材：有機菜花，五花肉，杭椒，紅燈籠椒

調料：蔥、姜、蒜、干辣椒，生抽，鹽

菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘備用。

蔥姜蒜切片，青紅椒和干辣椒切段，五花肉切薄片待用。

把花菜在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出瀝干水分待用。

炒鍋加適量油，燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，加入少許料酒混合均勻。

放入蔥姜蒜炒香，再放入青紅椒炒勻，最後再放干辣椒（由於干辣椒易糊，所以後放）。

依次放入生抽、菜花翻炒，起鍋前放適量鹽。

炎熱的夏日裡，這道菜會讓您胃口大開的。

啰嗦幾句：

1.最好用散花菜、有機花菜。

2.先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。

3.一定要大火爆炒，略帶焦色，香味更濃。

4.鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！