多吃維生素不僅無益,反而致癌?!真正能補營養的,其實是這個
一位美籍營養學研究者，在他新著的一本書中透露：芬蘭政府曾斥巨資進行一項維生素的研究，他們讓參與這個試驗的兩萬多人，每天補充維生素A和
E
，而另一個對照組不吃，這個實驗進行了8
年。
結果發現，
每天吃維生素的這一組人，患上或者死於癌症的概率比不吃的那組，高出
18%
！而且吃維生素
E
的這組人，得心臟病和死於心臟病的概率，比不吃的那組高出50%
！
這個結果讓研究者大失所望，維生素不是對身體有益，能預防和治療癌症和心臟病的嗎？
01
為什麼維生素，會使人生病？
這時，美國食葯監局的一位博士，站出來為此做了解釋：「當一種維生素在橘子里時，我們稱之為抗氧化劑，對我們身體有好處，但當這種維生素離開橘子之後，就被稱為氧化強化劑，它會製造上億的自由基，導致心臟病和癌症。」
他的意思是，
只有完整的食物，才是真正的營養源，這一點和中國傳統飲食的講究不謀而合。
荔枝容易上火，吃多了甚至會鼻子出血，中國人解決這個問題的傳統辦法是：用荔枝殼煮水喝，喝了這種水，荔枝引起的上火就被消除了。再有，梨是寒涼的，胃寒的人吃了會難受， 但如果你吃的時候帶著中間的梨核一起嚼，吃梨引起的胃寒就會明顯減輕。
《黃帝內經》對食物的評價中，五穀排在首位，所謂「五穀為養」。但是你要注意，
能養生的五穀是不脫殼的
，因為中國糧食加工技術起步很晚，被記載在古代醫籍中能養生的五穀，都是全谷，而不是現在脫了殼，去了皮，精化過的細糧。就是因為這個原因，
全谷和全果是各國膳食指南的重要推薦，美國甚至將這兩者列入大綱條目作為關鍵推薦。
02
全麥、全果才是真正營養源
全谷含有膳食纖維、B族維生素、維生素
E
、植物甾醇和酚類等植物化學物，可以預防心血管疾病，控制體重，降低癌症、糖尿病發病風險，改善血脂等等。100g
全麥提供維生素B1
，比100g
精製小麥粉高出約0.4mg
，煙酸高出3.95mg
，而高出來的這部分，佔到18
歲以上人群該營養素推薦量的30%
，全谷對健康的補益力度可見一斑。
遺憾的是，我國成年人日均粗雜糧攝入僅為14g，遠低於最新膳食指南推薦的
50~150g/
天。而美國膳食指南更強調，每人每天一半的穀物，都應該是全谷。
全果在現在更值得強調，因為果汁已經是人們認同的吃水果方式。事實上，果汁和全果差異很大，後者富含的膳食纖維，各種維生素、鉀、鎂和植物化學物，在壓榨成果汁時會大量損失。
國內外研究證實：長期以「喝水果」代替「吃水果」，會增加肥胖和糖尿病的發病風險。即使是
100%
果汁，所帶來的飽感、胃排空速度、血糖反應都遜於吃水果，而喝果汁來的輕快，很容易造成能量和糖分攝入超量。因此，每天吃進的水果中，至少一半的水果應來自全果，即未經過榨汁處理的，一個完整的水果。
END
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||責任編輯：張曉雪
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