「吃鹽多有害健康」已人盡皆知，為什麼中醫卻說「鹽能補腎」？

健康 08-15

吃鹽多的危害，已人所共知：會使血壓升高，增加血管硬化等等。而在中國，心腦血管病一直是「健康第一殺手」，這當然和我們飲食中的鹽過多有直接關係。

特別是北方，以前生活不太富裕的時候，雖然吃飯能吃到肉的機會並不多，但高血壓仍舊多發，原因依然在於菜吃得太咸了！

鹽中的氯化鈉，導致了高血壓。

但是，中醫卻有「咸入腎」的理論，意思是食物的五味和中醫五臟相對應，

鹽對應的是中醫的腎。

很多人這時候就要問了，鹽明明是有害健康的，難不成到中醫這裡，鹽就變害為利了？

其實不是！

「咸入腎」的意思並不是鼓勵多吃鹽，也不是吃鹽就可以補腎

，而是說，

有鹹味的鹽，是維持生命基礎的關鍵

，這個生命基礎就是中醫的「腎」。

我們的身體70%是水，身體的細胞是浸在水中發揮功能的。但這個水，不是普通的白水，而是有「內容」的水，水是靠其中的「內容」，保證著血液的滲透壓的，其中由鹽中的鈉離子來保證的滲透壓，叫「晶體滲透壓」，每個細胞和細胞之外水液之間的平衡，就是由這個滲透壓決定的。

舉個簡單的例子，我們平時拌冷盤時，一般先要用鹽給菜「殺殺水

」

，青菜撒上鹽之後，很快就出水了。因為沾了鹽的那部分，鈉的濃度很高，這裡的滲透壓也就很高。而水會自動的調節滲透壓的平衡，稀的部分的水一定會流向濃的部分，青菜中的水就滲到了鹽分多的、滲透壓高的這邊來了，菜中的水就這樣被鹽「

殺

」了出來。

在身體水環境中的細胞也一樣，如果細胞外邊組織的水太濃了，細胞中的水，就會透過細胞膜跑到細胞外邊去，這樣，組織中的水就多了，這個時候就會發生水腫或者腹水。

如果細胞外邊的水太稀了，組織中的水就會跑到細胞中去，身體就會因為組織缺水而脫水。

無論是水腫還是脫水，都是疾病很嚴重的狀態，甚至會危及

生命！

只有維持細胞內外的滲透壓平衡、穩定，才能避免這種危及生命的情形發生，也就是說，由鈉維持的血液「晶體滲透壓」是生命攸關的。

中醫的「腎」不是長在後腰的腎臟，中醫的「腎」是生命的根基，如果把人比作大樹，中醫的腎就是樹根。所以，中醫有「久病及腎」之說，意思是，任何病時間長了，病情加重時，都會影響到中醫的腎，都會「腎虛」。而能逆轉生命，轉危為安的中藥，大多是要入腎經的，比如能回陽救逆的附子、肉桂，所以，中醫的「腎」是生命最基礎，最關鍵的東西，能決定細胞生命的「晶體滲透壓」，就是這個層次的，所以屬於中醫「腎」的範疇。

也就是因為這個原因，如果看中醫，

因為疾病消耗導致的水腫和脫水，中醫會分別辯證為腎陽虛和腎陰虛

，前者通過溫補腎陽來使水液運化排出，減輕水腫甚至腹水，比如「真武湯」；後者會用滋補腎陰的藥物給身體補水保水，減輕脫水對細胞的損害，比如「大補陰丸」，「百合固金湯」。