3個雞蛋1碗麵粉，零失敗的戚風蛋糕做法，再也不用去買來吃了

說起蛋糕，稍微接觸過烘焙的人都知道戚風蛋糕，就是我們生日蛋糕的模子。戚風蛋糕，在國外稱作是Chiffon Cake，其中Chiffon的中文意思就是如同綢緞般柔軟，所以戚風蛋糕又是如同綢緞般柔軟的蛋糕。小廚和我老婆都非常喜歡戚風蛋糕，它的口感特別的鬆軟，水分高、組織蓬鬆、味道清雅是戚風蛋糕最顯著的特點。正好媳婦最近也嘴饞，一直說要去買蛋糕來吃，所以今天我就親自下廚為她做了這麼一個私人訂製版的迷你戚風蛋糕。這戚風蛋糕的做法非常簡單，新手操作也是杠杠的，接下來我們就開始吧。

戚風蛋糕

食材用料：低筋粉50克，雞蛋3個，牛奶30克，白砂糖40克，玉米油30克，檸檬汁（或者白醋）兩三滴。

做法步驟：

1、準備好所有的食材，首先將低筋粉過篩，篩入一個容器里，將雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清放到一個無水無油的乾淨容器里（最好能有一個專門打蛋清的容器），蛋黃放到低筋粉里；

2、蛋黃碗里加入30克牛奶、10克白砂糖、30克玉米油並拌勻備用；

3、打發蛋清：電動打蛋器低速打發蛋清至起泡後，放入15克白砂糖，中速打發至蛋清起細密紋路後放入剩下的15克白砂糖，告訴打發至提起打蛋器，蛋白霜直立不彎曲即可；

4、將蛋白霜分3次平均放入蛋黃糊里，每次都要翻拌均勻後再加下一次，翻拌至蛋黃糊里不存在疙瘩即可；

5、將蛋黃糊倒進蛋糕模具里，輕震出起泡，烤箱165度上下火預熱5分鐘後放入蛋糕，烤制20分鐘即可；

6、取出蛋糕，脫模切塊，即可食用啦。

這個大哥食材配料簡單，容易操作，是選擇烘焙上手的不二選擇。因為沒有6寸的模具，所以蛋糕最後做得並不是很飽滿，大家按照這個配方使用6寸的模具做。反正，我老婆吃完就說比外面買的好吃多了。我是田家小廚，一個沒有才華沒有美貌，只會下廚做飯的男子，如果你也喜歡這道美食，那就趕緊試試吧。

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