尖椒回鍋肉，很下飯的一道小炒！

回鍋肉被認為是川菜之首，在川菜中的地位是很高的。如此經典，又色香味俱全的菜肴，怎麼能夠錯過呢！

回鍋肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效，肥而不膩的三層肉，加上豆瓣醬特有的味道和色澤，入口濃香，非常的下飯！

回鍋肉，香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

回鍋肉的家常做法：

材料：五花肉500g，蔥、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麵醬、白糖、鹽。

做法：

1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火至全熟，大約需要二十分鐘左右。

2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細，青蒜洗凈斜切備用。

3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油，再煸兩下。

4、把肉片、豆豉一起再接著煸，期間放適量白糖，放青蒜，炒幾下出鍋即成。

而尖椒回鍋肉不僅色澤鮮亮誘人，而且肥而不膩、入口醇香，絕對是香辣下飯的超級米飯殺手。

尖椒回鍋肉，是一道以五花肉、尖椒、香乾為主要材料製作的菜品。香噴噴的肉菜，為食肉族們所喜愛。含脂肪較多，有增肥的功效。

尖椒回鍋肉，最下飯的一道小炒！

1、鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

2、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

3、鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。

4、煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

5、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

6、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

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