紅糖芋圓：如何做著不散，吃著Q彈爽口？秘密在這裡

如何做著不散吃著Q彈爽口？以前，我做的芋圓，搓著搓著就散了，沒有韌勁。媽媽說木薯粉要用滾開的開水燙一部分，這樣才會搓著不散。原來如此哦，原來我的做法是在薯泥中加入木薯揉搓成團了，這樣是做不成功的。然後就是煮芋圓的注意事項：浮起可撈，沖涼水，一遍、二遍、三遍，芋圓從外到內，涼透了才會Q彈。

紅糖芋圓

圖文 |余甘果蜜

紅薯

150克

木薯粉

200克

開水

85克

清水

少許

紅糖

適量

1. 去皮紅薯切薄片，放少許清水，清水量平鋪於碗底。使用耐高溫碗，入微波爐中，蒸魚模式，大約6分鐘。可 加蓋，但不可以密封。需要透氣。蒸的時候會耗去水份，所以加少許水比較好。蒸熟後用擀麵杖壓成泥。

2. 200克木薯粉，加入85克開水，邊倒邊攪拌。要滾開的水，一般是100度，我用茶壺燒開水，剛剛燒好就用來和面了。燙一些熟面才會有韌性。

3. 加入備好的紅薯泥。紅薯泥蒸熟後，大約120克左右。如果是紫薯味就加紫薯，加香芋，就是香芋味。開水燙過的麵糰和剛蒸好的薯泥有些燙手，可以先用刮刀攪拌成團，稍涼後再揉。

4. 搓成團幾後，分小劑子，搓成長條，切小粒即可。切的時候備些乾粉，切好的也撲些乾粉，防粘連。做好的芋圓沒吃完需要放冷凍層密封保存。

5. 取碗，放上紅糖塊，淋入開水將紅糖化開，放涼。或者加冰塊。可以用牛奶、椰汁等。

6. 水開後，加入芋圓，煮至浮起即熟了。撈出後過涼水。如果在碗中，需要多過幾遍。涼透了才會Q彈。

7. 特別好吃哦。

小竅門：

這一次我只用了紅薯，用紫薯，香芋，做法同樣，也有親用山藥，南瓜，山藥要使用綿口的那一種，脆的山藥不宜做芋圓，所含澱粉少。還有其他問題可以留言。謝謝你的支持與喜歡。

~~ By 余甘果蜜 ~~

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