幾款家常菜，做法簡單超好吃，學會後生活品質不僅上升了一點點

牛肉蘿蔔煲

用料

干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白蘿蔔；蔥；姜；八角；糖；料酒；雲南昭通醬；生抽；老抽

做法

牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝干備用。

鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆鍋，同時倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。

湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。

在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。

燉牛肉的同時，準備白蘿蔔，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。

牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內，加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。

大火燒開之後，小火燉至白蘿蔔熟爛，再加入適量鹽及味精調味，關火出鍋。

川味紅燒鰱魚

用料

鰱魚2斤；芹菜3-4根；大蔥2根；生薑5-6片；花椒10粒；蒜瓣15粒；泡姜1塊；泡椒3-4根；料酒；醋；鹽；白糖；芡粉

做法

鰱魚砍成塊狀

泡椒泡姜蔥段芹菜洗凈備用

豆瓣醬一大勺

大蔥切成段泡椒泡姜剁碎大蒜剝好備用

加入料酒蔥葉薑片碼料30分鐘，下鍋前將蔥葉挑出

熱鍋放入菜籽油

油熱以後，放入花椒粒炸香

倒入豆瓣醬、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味

差不多這個樣子就可以加水啦

加水

將魚塊和蔥段倒入，水開後中小火煮三分鐘將魚撈起

勾入提前調好的芡，放入芹菜調味

將勾好芡的湯汁淋在燒好的魚塊上！撒上生芹菜作為點綴！

豆腐肉末釀香菇

用料

干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；料酒；鹽；水澱粉

做法

將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下

將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末

將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘

將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中

將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋

出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

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