燉牛肉很老？嚼不動？三個「不能」解決您所有問題，又香又嫩！

民以食為天，現在大家出去吃飯的次數越來越多，自然而然對飯店的菜都有疑問，為什麼飯店做的某個菜那麼好吃，當然其中都是有技巧的，就例如飯店牛肉，無論是炒、燉、煲還是什麼都是非常好吃，而自己在家常常做出來的牛肉都會感覺很難嚼，這當然與一些技巧有關，這期小吃君就和大家分享一下，做牛肉的技巧，保管做出來的牛肉嫩、香、鮮！三個「不能」教給你技巧！

通常，肉中的血液更多，尤其是牛肉。每當你剛殺牛肉時，它就是鮮紅色。血很多。牛肉比豬肉和羊肉更有技巧！如果你選擇燉牛肉，你不能直接燉，或者燉牛肉非常糟糕。你不能說出來，有一點味道！有時你會發現燉牛肉不是紅色的，而是黑色的，也就是說，經過熱量後血液變黑了！

燉牛肉應該在鍋底下打開嗎？還是冷水壺？我相信很多人都認為這是一個水下鍋。事實上，高溫會使牛肉的豬肉變緊，所以燉牛肉難以咀嚼，這就叫老化，不容易煮！在冷水鍋下，水沸騰，慢慢地煮牛肉內部。用這種方式出來的牛肉不僅美味，而且還很嫩，在燉煮時你會發現一些血液泡沫。這是剩下的牛肉。更徹底清除血液泡沫！

我相信很多人都會犯這種錯誤。無論你是燉牛肉還是燉雞肉，你剛加入的水都不夠燉，中間的冷水可能無關緊要。實際上，這是非常重要的一步。因為當燉菜與冷水接觸時，肉會很硬，所以有時你會說肉很老，有一定的原因。如果你需要在中間加水，你必須加水。燉肉會更美味！

一、把牛肉去除血水後，切成大小均一的形狀，更能保持每塊肉的口感一樣，熬製糖色盛出，然後爆香蔥姜蒜，把牛肉下鍋翻勻，再加入八角、花椒、生抽、糖色，水沒過牛肉即可，大火煮開！二、煮開後換小伙慢燉，燉的時間不一，（按您購買牛肉的老嫩），最少50分鐘，最後可以加上自己喜歡的食材，可以加上西紅柿、胡蘿蔔等，味道更贊！所以想做好完美的牛肉，這三個「不能」的技巧很重要，按照這個方法做出來的牛肉絕對美味！

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