這鍋湯不放一滴油，做法簡單，清香滋補，兒子連喝了三碗都沒解饞

立秋後，依然是高溫天氣，人都沒啥胃口，來點湯湯水水更為舒適可口，用它來泡飯，或者來點饅頭、花捲的乾糧就能混上一餐。但要花長時間煲湯，太費事，還是來道簡單快手湯吧。昨天去超市， 看到冬瓜特價，才0.69一斤，就買了塊回來，冬瓜性寒， 能清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑，除煩止渴、減肥瘦身，是我家餐桌上的常客。

兒子特別喜歡吃肉丸，我常會自己在家做， 因此肉餡是冰箱中常備。一般是在超市中自己選肉， 讓售貨員幫著絞一下， 這樣能保證肉餡的質量，可惜每次的量有些大，一次必須三斤肉他才能幫著絞，因此我常會買回來就它們分放在小袋中，偶爾拿出來做個丸子、入餡做包子或著餃子、炒個菜加點肉末。。。都很方便省事。

今天這道「豆苗冬瓜汆丸湯」是道非常清淡的湯品，肉餡加入鹽等調味料團成肉丸，擠入溫水中（千萬別等水開了再入鍋，肉丸易散），這樣就做出一鍋簡單又鮮美的清湯， 再在裡面加入你喜歡的配料，如冬瓜、豆苗等， 待到冬瓜透明，香噴噴的「冬瓜豆苗丸子湯」就做好了，有它泡飯，不用再做其它菜， 就可以美美的吃上一頓了。

【豆苗冬瓜汆丸湯】 原料： 肉餡 1小碗 冬瓜 1小塊 豆苗 1把 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 胡椒粉 鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2 肉餡中加入適量的鹽、薑末、料酒和澱粉等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；

3. 將調製好的肉餡用手團一下，從虎口處擠出肉丸；

4. 燒鍋水， 溫水時下入肉丸進去煮；

5. 煮開後撇去浮沫；

6. 加入冬瓜片， 繼續煮；

7. 煮至冬瓜片透明後加入適量的鹽調味；

8. 最後加入豆苗， 燙變色後即可， 盛入大缽中。

小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽和薑末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 先煮肉丸， 注意要溫水下鍋，以便定型， 肉湯煮開後先撇去浮沫； 3. 加入冬瓜進去煮， 煮至透明後加鹽調味， 最後放入豆苗焯燙變色即可。

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