大娘賣饅頭說漏嘴，蒸饅頭時加點「它」，饅頭又白又鬆軟！

北方的家庭一日三餐都會選擇吃饅頭，在當地深受人們的喜愛。雖然說饅頭沒有包子、餡餅等好吃，但是饅頭特別的鬆軟，配上一盤可口的菜吃起來真是人間美味。

許多剛成家的年輕夫妻一般都會選擇出去買饅頭吃，不僅便宜，還非常鬆軟可口。農村的家庭平常都會選擇自己在家做饅頭，可是自己做的怎麼都比不上外面賣的饅頭，這究竟是為什麼呢？接下來小編就帶大家了解一下原因吧。

小楊是位剛大學畢業的學生，畢業後在城市裡找了一份工作，自己一個人生活。為了解決自己的飲食問題，小楊每天晚上都會選擇去張大娘家開的饅頭鋪去買饅頭，小楊也已經是張大娘店鋪老顧客了。有次小楊在張大娘的饅頭鋪買饅頭時，好奇的問張大娘的饅頭為什麼做得這麼鬆軟？h回想以前在家的時候母親做的饅頭又硬又厚，難以下咽。張大娘看到是小楊問的這個問題，便偷偷告訴小楊：在用麵粉的時候最好是選擇使用中筋麵粉。這樣的話饅頭做出來會白不少。另外準備一個小碗，裡面倒入適量的溫水，然後加入酵母粉。最重要的一點就是加入少許白糖。因為白糖有助於麵粉發酵，讓饅頭可以變得更白。

根據家裡的情況然後把麵粉倒入乾淨的盆中，加入少量白糖和奶粉攪拌均勻，然後再倒入酵母水，倒的時候一定要邊倒邊攪，然後揉成軟硬適中的麵糰。

隨後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方使其發酵。發酵完成後取出麵糰，撒點乾粉上面，慢慢的揉，盡量揉的時間久一點，這樣的話饅頭做出來非常鬆軟。揉完後將麵糰搓成長條狀然後依次切成大小均勻的塊狀。然後慢慢的搓成圓形，隨後放入蒸籠上，控制好饅頭之間的距離。醒發15分鐘。

最後鍋里加水，開上中火蒸20分鐘。蒸熟後不要著急拿出來，在裡面燜幾分鐘可以防止饅頭皮塌陷破裂。不知道大家看完這篇文章學會了嗎？快去動手實驗一下吧！

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