「熊貓星廚」完成數千萬美元B輪融資，從空間經營到餐飲品牌孵化

36氪獨家獲悉，共享廚房「熊貓星廚」已完成數千萬美元 B 輪融資，由嘉御資本、啟承資本領投，紅星美凱龍、DCM、世界銀行等跟投，主要用於線下拓店和健全商戶服務體系。

熊貓星廚 CEO 李海鵬表示，在千億級外賣市場背景下，體驗方式和交付場景發生了根本性變化，生產結構也就勢必要作出調整，這就是外賣共享廚房的市場機會所在。

去年3月，36氪詳細報道過熊貓星廚，熊貓星廚主要面向外賣餐飲品牌，前端為商戶提供場地、廚房自動化設備、水電燃氣資源，後端提供品牌孵化、代運營和數據分析等全方位的服務。

在盈利模式上，熊貓星廚的營收依然主要來自 B 端，包括一次性入場費和租金。以北京為例，進駐品牌方單店的一次性入場費，約為2萬元；另一個是共享廚房場地及全系列配套服務的費用，大約為每品牌單店月租金1萬元，李海鵬曾稱這個標準是市面平均水平的一半。

目前來看，這個盈利模式決定了：想要增加營收，就必須積累門店數量和招募商戶。

在拓店方面，熊貓星廚也採用了「 A 類地段 C 類位置」的選址策略，同時在兩年多的經營下，團隊已經熟悉北京主流商圈可選地址，並且在獲取資源上形成一定優勢，使得熊貓星廚能夠實現低價、快速拿地拓店。

用 「拎包入駐」的便利入駐方式和低廉的場地租金，熊貓星廚累計吸引到500多個品牌入駐，其中70%為成熟商戶，涵蓋了餐飲集團、連鎖店、餐飲單店等多種餐飲業態，入駐的知名餐飲品牌有海底撈、霸蠻牛肉粉、真功夫、Luckin Coffe 等，表現優異的門店日均訂單量可達 7800 單。

而足夠多的門店數和合作品牌數又將反哺熊貓星廚對地產、食材和設備供應商和物流服務商的議價能力。

如今，熊貓星廚線下已經擴展至 80 家，已經從純外賣店逐步過渡為「外賣+堂食」店，從北京走向了上海、杭州和深圳，預計在一年內會將線下門店增至 200 家（目前已經簽約百餘家門店），新店將集中在北京、上海。

但李海鵬不願止步於場地、設備租賃的空間經營，他將熊貓星廚定義為「餐飲品牌加速器」，認為熊貓星廚的壁壘將在於「門店數+服務」。

李海鵬表示，熊貓星廚的自身價值在於為餐飲品牌所提供的服務體系，這也將是它區別於吉刻聯盟等同類共享廚房的核心和長期良性的營收增長點。

具體來說包括品牌孵化、資源對接、數據鏈搭建等內容：

品牌孵化：主要針對中小餐飲品牌，為品牌提供餐品拍攝、描述、菜單/ LOGO 設計、公眾號運營等品牌孵化服務，以及眾籌資金支持、員工招聘與培訓（熊貓課堂）、線上線下代運營等；

資源對接：搭建了資源庫「熊貓智庫」，商戶可以在智庫內對接熊貓星廚合作供應商，如美菜、六扇門等，以及實現跨界合作品牌，如順豐、滴滴、58到家等。

在豐富業務形態方面，把服務做重的確比單純地空間經營更有延展性。同時，集中起來的商戶需求大概率會成為資源窪地的推動力，因而熊貓星廚做撮合生意也順理成章。

但餐飲行業的競爭用慘烈二字形容也不為過，據《中國餐飲報告2018》顯示，2017 年年底比年初新增了 311 萬家餐廳，但關店數是開店數的 91.6% ，平均每個玩家的生命周期僅 508 天。

餐飲品牌的生命力與餐品、服務、品牌息息相關，要孵化新的餐飲品牌也絕不是做好品牌包裝這麼簡單，熊貓星廚如何增強品牌生命力？或許是團隊接下來繞不過去的挑戰。

據悉，熊貓星廚已於2017年完成數千萬美元的 A 輪融資，資方為 DCM、嘉程資本。

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