鮮嫩多汁的水餃，比韭菜餡的好吃百倍，營養又補鈣，還益脾健胃！

鮮嫩多汁的水餃，比韭菜餡的好吃百倍，營養爽口還補鈣，更益脾健胃！

【西葫蘆雞蛋餃子】

食材：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、油鹽、香蔥、耗油、姜、麵粉

做法：

主要食材料：西葫蘆、雞蛋、麵粉、蝦皮

和面，揉成光滑的麵糰，醒著。

西葫蘆多清洗幾次，切小丁。

加少許的鹽拌均勻，腌制幾分鐘，不要腌制的太久，去掉一部分的水分，千萬不要擠的太幹了。

香蔥、姜洗凈切末，蝦皮用涼水沖洗幾次，瀝干水分，放入西葫蘆中。

雞蛋打散，攪拌均勻 ，把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透。

把西葫蘆加熟植物油拌勻，這樣裹住不出水分。

加蚝油拌均勻。

加雞蛋、熟植物油拌均勻。

靜止一會入味，包的時候加鹽拌均勻。

把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，周邊薄的小餃子皮。

加上餡。

餃子全部包完。

湯鍋加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。

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