喝了碗梨水，男子換掉23血漿！這樣吃要闖大禍

最新 08-15

杭州市中醫院重症監護室，江蘇許先生插著管子躺在病床上，有氣無力地說，「當時真不該喝那碗梨水啊。」

54歲的許先生剛剛從鬼門關走了一遭，他萬萬沒想到，一碗隔夜的梨水，竟把他送進了ICU，還差點兒丟了性命。

7月27日中午，許先生像往常一樣在出租房裡午休，突然覺得眼前一黑，漸漸失去了意識。同屋的室友見狀，趕緊把他送到了市中醫院急診。

重症監護室醫生回憶說，患者到達時已經休克，血壓只有高壓60低壓30，血小板降至1萬4，遠低於十萬以上的正常值，凝血功能嚴重受損。更糟糕的是，他的肝臟、腎臟等多個臟器都出現衰竭，心肌損傷達到急性心梗2級的程度。

重症監護室主任說：「當時患者生命垂危，這麼嚴重的臟器衰竭，存活的概率只有10%左右，再晚一點送來，就沒有救活的希望了。」

醫生首先給許先生進行抗休克治療，然後全身2/3血漿置換、血液濾過，用上大量抗生素。幾天之後，他最終挺了過來，目前生命體征穩定，肝臟、心臟都逐漸恢復，但尿量還很少，需要依靠血液透析維持腎臟功能。

許先生身體一向很好，沒有基礎性毛病，也不大喝酒，是什麼引發了全身臟器衰竭？患者恢復意識後，重症監護室主任開始抽絲剝繭，尋找答案。

許先生回憶說，自己最近並沒有吃什麼特別的東西。他在一家酒店當服務員，那幾天都是和同事一起吃工作餐，同事也沒有出事兒。

在主任的再三詢問下，他才想起來，幾天前他煮了一鍋梨水，第一次沒喝完，他就把剩下的放在廚房桌子上，第二天又喝了一大碗。

主任說，問題可能就出在那碗梨水上，「這段時候杭州氣溫很高，每天都有三十幾度，梨水放在室溫下容易滋生大量細菌。病人喝了隔夜梨水，細菌在體內釋放大量毒素，才導致多器官的衰竭。」

許先生一人在杭州打工賺錢，平時省吃儉用，省下來的錢供女兒上大學、結婚。眼見著女兒馬上就要臨產，他原本計劃回江蘇見證小外孫/外孫女的出生。但現在，他只能躺在ICU好好養病，等身體痊癒再去探望。

節約是中華傳統美德，從小我們受到的教育就是不要浪費一粒糧食。但是服用隔夜東西致病，甚至致死的事件屢屢發生，隔夜食物我們到底能不能吃？對於隔夜食物我們該如何處理？

這些隔夜的食物到底能不能吃？

隔夜飯菜

隔夜飯菜中的亞硝酸含量並沒有傳言中那麼多，據目前各類試驗結果來看，放置24小時以上的剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量最多也不超過8mg/kg，遠低於國家標準。而且剩飯剩菜，大家攝入量有限，還不至於會達到中毒、致癌的水平。所以，隔夜飯菜還是可以吃的。新鮮的隔夜飯菜好一些，如果是吃剩的飯菜，容易被細菌污染，平時應盡量少吃。

隔夜茶

都說「隔夜茶，毒如蛇」，村長只能默默為隔夜茶掬一把同情淚。放置一夜後的茶水顏色會變深，其中的亞硝酸鹽的含量確實也比剛泡好時有所升高。以常見的普洱茶、菊花茶、龍井茶為例，放置12小時和24小時後，前兩者的亞硝酸鹽含量低於0.2mg/L，龍井茶略高，大約在0.26mg/L左右。但是，這些都仍低於國家1mg/L的標準。所以，隔夜茶還是安全的，可以喝。不過鑒於茶水放了一夜後，風味和營養都損失不少，所以還是現泡現喝最好。另外，喝茶時別嚼茶渣，因為茶渣中可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素，以及一些不溶於水的農藥。

隔夜涼白開

和隔夜茶一樣，放過夜的白開水也會產生微量的亞硝酸鹽，不過本來自來水中也就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。據有關實驗測試，燒開後的自來水亞硝酸鹽大概為0.021 mg / L，而且燒開後超過30分鐘，亞硝酸鹽的含量就趨於穩定，隔一夜變化也不大。所以，只要是符合國家《生活飲用水標準》的飲用水，隔夜喝也沒問題，但放置時間建議別超過2天。另外，為了避免空氣中的細菌污染，盛水的杯子要乾淨，且最好把杯蓋蓋上。

隔夜銀耳

市售的銀耳基本為干品，煮之前需要泡發，而硝酸鹽和及亞硝酸鹽都是很容易溶於水的物質。因此，在泡發、清洗的過程中，銀耳中的亞硝酸鹽大部分都跑到了水裡，剩下的含量是非常少的。所以，隔夜的銀耳可以吃，但要注意密封冷藏保存。一般在冰箱冷藏1~2天都是沒有問題的，建議別超過3天，因為48小時後銀耳湯里的亞硝酸鹽含量增加還是比較明顯的。