這菜5塊錢做一盤，女人老人最該多吃，利水消腫降血糖防癌抗癌！

這菜5塊錢做一盤，女人老人最該多吃，利水消腫降血糖防癌抗癌！盛夏是為瓠瓜的產季，瓠瓜性平，味甘淡，入肺、脾、腎經；具有利水消腫，止渴除煩的功效。瓠瓜富含豐富的營養價值。瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。所以古人說照節氣吃當令食物是深知老天已經有巧安排，如此酷夏，吃吃瓠瓜來消渴解煩正是時候。既然要消暑就得清爽，所以這道菜真的是簡單清炒，完全依食材原味來表現，卻又好吃到令人動容。

松阪肉炒瓠瓜

材料（2-3人份）：

瓠瓜：500g、松阪肉：一片：150g、鹽：適量、胡椒：適量

做法：

Step1.將瓠瓜去皮去籽，切成寬0.5CM小片。

Step2.用1小匙鹽腌過，靜置10分鐘以上讓其出水。

Step3.將松阪肉（豬頸肉）逆紋切成細絲。松阪肉紋路明顯，依刀法不同，口感會有所差異。逆紋切法爽口有脆勁，一咬即斷，拌沙拉或包生菜泡菜，適合這種切法。順紋切法口感Q彈有嚼勁，吃起來很Q。順紋切片適合用爆香、快炒的方式。今天因為要搭瓠瓜的脆，所以用逆紋切，也不宜切太厚。

Step4.將切好的松阪肉不加油，干鍋下去干煸至肉色有點微焦香。

Step5.將腌好的瓠瓜水分擠干，放入拌炒數分鐘，可以加一些水讓味道更易綜合。瓠瓜用鹽腌過，即使炒煮也一樣會爽脆不爛。

Step6.加一點胡椒，就可擺盤上桌。我這次加了黑胡椒,黑色點點就有點破壞賣相，建議用白鬍椒較宜。

這道菜簡單，但沒有太多調味，食材本身的原味清甜卻異常好吃，是夏日一道很好應節的小品。

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