常溫酸奶VS低溫酸奶，哪個更好？事實並非如你所想

「近幾年出現了常溫酸奶，對比平時常見的酸奶，只知道好像保質期更長一點。那麼，兩種酸奶到底哪種更好呢？」

不需要放在冰櫃里冷藏的酸奶，就是常溫酸奶。對比起普通酸奶，它的最主要差別在於沒有了活性乳酸菌。

製作普通酸奶，得先對牛奶進行巴氏殺菌，然後放入乳酸菌，靜置發酵。這期間，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶便變成酸奶。這樣一來，普通酸奶內就含有大量乳酸菌。

乳酸菌很嬌氣，在常溫下待太久，乳酸菌、雜菌會迅猛繁殖，產生酸性物質，使酸奶變質。所以普通酸奶需要冷藏，保質期也相對更短。

與之相比，常溫酸奶就沒這些煩惱了。

它在製作時，多了一道「熱處理」的工藝。即酸奶經巴氏殺菌、發酵後，還要加熱，把乳酸菌、雜菌都殺死。這樣酸奶沒有了乳酸菌，而且不易變質，保質期也相應延長。

由於製作方法不同，跟普通酸奶比，常溫酸奶少了活性乳酸菌，調理腸胃的效果可能稍差。 如果想要這方面效果，就選擇普通低溫酸奶。

但是，如果是喜歡喝酸奶，但腸胃受不了溫度刺激的人，常溫酸奶無疑是一個好選擇。

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