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你家的鹽可能吃錯了!加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽,告訴你關於鹽的真相!

食鹽不僅是人們日常生活中必不可少的調味品,還是維持人體正常新陳代謝的重要物質之一。

近年來,市面上湧現出了多種多樣的食鹽產品,關於加碘鹽和無碘鹽哪種更好的爭論也一直不斷,消費者究竟應該怎麼選呢?

按來源分類

一般可分為湖鹽井礦鹽等。

按加工方法分類

大致可分為精製鹽粉碎洗滌鹽日晒鹽等。

按用途分類

主要可分為加碘鹽無碘鹽,另外還有低鈉鹽調味鹽等。

我國市場上曾還出現過營養強化鹽,如加鋅鹽、加鈣鹽等,但在2012年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用標準》後,規定食鹽中不能再添加除碘以外的營養素,這類鹽便逐漸退出了市場。

碘是人體必需的一種微量元素,而我國則曾是碘缺乏病流行最嚴重的國家之一。為了積極防治碘缺乏病,1995年,我國開始採取食鹽加碘措施。

實施全民食鹽加碘措施後,我國7-14歲學生甲狀腺腫大率由平均20.4%降低到5%以下,成效顯著。

但近年來卻發現加碘鹽可能導致沿海居民「補碘過了頭」,關於加碘鹽的爭議不斷湧現。那麼哪些人需要食用加碘鹽,哪些人又得食用無碘鹽呢?

無碘鹽

適宜人群

長期生活在高碘地區的人群、患有甲狀腺疾病(如甲亢)的人群

沿海地區的居民,平時較常食用海帶、海魚、海蝦等富含碘元素的海產品,而且當地空氣和水中的碘含量也較高,故建議選擇無碘鹽。

而患有甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病的人,攝入過量的碘會刺激分子生長,加重病情,因此也應選擇無碘鹽食用。

小貼士

無碘鹽的包裝上一般都標註有「無碘鹽」三個字。如果買不到,也可將普通食鹽放入鍋中翻炒5分鐘,這樣食鹽中的碘會大量揮發,也能得到含碘量較低的鹽。

加碘鹽

適宜人群

一般人群,尤其是孕婦、哺乳期女性及偏遠山區需要補碘的人群

專家表示,加碘鹽是目前居民飲食中碘的主要來源,所以一般人群仍需堅持食用加碘鹽,盲目選擇無碘鹽是不正確的。

另外,胎兒期嬰幼兒期是大腦發育的關鍵時期,此時對碘的需求較高,因此對於備孕的婦女、孕婦以及哺乳期的女性而言,更應及時補碘,以免影響胎兒或嬰幼兒的正常生長發育。

而地處偏遠山區的人群,一般食用海產品的量較少,飲食補碘更為困難,因此也特別需要通過食用加碘鹽來維持正常的營養所需。

小貼士

鹽放早了碘會揮發,所以建議菜快出鍋時再放鹽。

事實上,為了防止補碘過量,我國從2000年起就已經下調了碘鹽的標準濃度,鹽中的碘含量已經沒有以前那麼高了,所以大家不必過於擔心。

低鈉鹽

適宜人群

患有高血壓、心臟病等心腦血管肌病的患者

食鹽中的鈉離子攝入過多會使血管壁壓力上升、細胞水腫,從而導致血壓升高。而低鈉鹽則是用一部分氯化鉀替代了氯化鈉,因此比起普通食鹽,低鈉鹽中鈉的含量降低了,鉀的含量升高了。

總得來說,低鈉鹽對於高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。但因低鈉鹽中鉀含量較高,不適合高溫作業者重體力勞動強度工作者腎功能障礙者等食用。

【注意】部分服用降壓藥物的高血壓患者也不適宜食用低鈉鹽,因此高血壓患者若想選用低鈉鹽,需向醫生進行諮詢。

竹鹽

竹鹽是一種加工而成的「粗鹽」,經檢測,也符合「低鈉」標準,適合三高患者食用。

但是,相對於普通低鈉鹽,竹鹽的價格相對較高。而且近年來關於竹鹽的功效有誇大的嫌疑,關於它能減肥、排毒的作用,至今未有準確的研究證明,因此建議大家不要因為這些功效盲目選擇竹鹽食用。

玫瑰鹽

玫瑰鹽是一種岩鹽,主要來自於巴基斯坦的鹽礦,因含有較多鐵元素和其他礦物質所以一般呈現粉紅色,因其顏值較高,近年來也受到了不少人的喜愛。

玫瑰鹽也是一種粗鹽,其中含有豐富的鎂元素,對控制血壓、強健骨骼、平緩情緒都有一定的功效。但是因為它沒有經過碘強化,所以不建議替代精鹽食用,否則可能造成人體缺碘。

食鹽攝入過多會增加高血壓的發病率,所以一般來說,健康成年人每天食鹽攝入量不宜超過6克

而對於高血壓人群而言,每天食鹽攝入量應為2~3克

而且,即便是食用低鈉鹽,也應嚴格控制食鹽攝入量,不能食用過多。

小貼士

一般來說,一啤酒瓶蓋食鹽的量大致為5~6克半啤酒瓶蓋食鹽量為2~3克,大家可以用這個方法來簡便控制每日食鹽的攝入量。

誤區1

海鹽比井鹽好?

海鹽和井鹽的營養成分其實差不多,只是相對而言,海鹽中的碘含量會高一點。

但是,只要是國家正規廠家生產的食鹽,碘的添加量都符合法定標準,大家都可以放心購買食用。

誤區2

只吃醬油,不吃食鹽更健康?

有些人為了降低食鹽的攝入量,選擇只吃醬油。實際上,醬油、雞精、味精、豆豉、耗油等常見調味品中其實都含有鹽分,這樣做可能更容易導致食鹽攝入量超標。

1g鹽=5ml醬油=5g味精=10g雞精

所以最好的限鹽方式其實就是定量使用食鹽,少吃腌制類食品,少吃重口味食物,培養清淡的飲食習慣。

缺碘和碘過量都會造成甲狀腺腫大。如果您發現自己脖子變粗,建議到醫院做甲狀腺彩超檢查,或化驗甲狀腺功能,以確認病因。

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