七夕避雷指南：拋開法餐的虛假微笑，甩開腮幫子來一頓Tapas可好？

「那個不是吃水果的刀。」

「嗯？吃水果......還有刀？」

每回和家人吃法餐，我總是心驚膽戰抖抖索索，12把刀叉的位置與用法至今都背不熟悉，時刻擔心著被爹媽關懷又嘲諷的語句指出錯誤。

為了不丟人，我對法餐又敬畏又抗拒。

這不，七夕就要到了，喜歡的男孩子約吃法餐，我竟抗住了誘惑一秒拒絕。為了避開12把餐具的雷區，我決定找找有沒有優雅又不失體面，簡單又不失大方，能讓我吃東西展露出真誠又不失可愛笑容的餐廳。

TAPAS！

與法國菜「三道式」的精緻講究不同，性格上熱情如火的西班牙人在飲食上講究的是隨意。西班牙菜肴口味海納百川又獨具風味，它融合了地中海風味和中東異域料理的精華，你可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。

說起西班牙美食，大家第一時間想到的都是海鮮飯。曾幾何時，我對西班牙菜的抗拒就來自那一鍋吃完了嘴發黑的墨魚海鮮飯。金黃或烏黑的夾生米飯里飄著海鮮與藏紅花的香氣，一個可遠觀而不可褻玩的主食。

其實西班牙海鮮飯只是對西班牙美食世界的管中窺豹，各式各樣的Tapas才是西班牙美食的精髓。

在西語中，Tapas這個詞源於Tapar，也就是「蓋上」的意思，Tapas的原意就是蓋子，將小分量的各色美食融於這小小的蓋子上，既遍享美食又不擔心發胖。（看看那乳酪，不發胖？）

關於西班牙Tapas真真假假的傳說有很多，其中有一句聽起來不可思議，確是相當真實的。

「一家餐廳有幾百種Tapas。」

對西班牙人來說，沒有什麼特定的食物稱作Tapas，誇張點說，只要是一道菜盛到小碟子里，就可以稱之為Tapas。

一家Bar火不火全看Tapas質量高不高。

和國內正常的吃飯時間不同，在西班牙，當地人的午餐一般兩點才開始，晚餐甚至要在九點十點以後。而兩餐之間的這幾個小時，都是人們與朋友們吃著Tapas，聊天、喝酒、喝咖啡的時間。

最好的Tapas永遠都在座無虛席的小酒吧，有的地方甚至連吧台邊上都站滿了食客。如果你在西班牙見到這樣擁擠的小店，千萬別被人潮嚇退，大膽擠進去點幾份Tapas，再來幾杯酒！

丟掉那些高級餐廳的禮儀規則，大膽隨性地吃吧，不管是用手還是用刀叉，千萬不要太過拘謹。在這樣熱烈的氣氛里，很快你就會和周圍熱情的本地人打成一片。

Tapas是西班牙大廚們展現創意的方式。除了我們常見的一小碟橄欖，火腿長棍麵包乳酪夾心，魷魚圈這些經典西班牙小吃，西班牙大廚們常常會就地取材，開發新菜式。所以在西班牙的Bar里點Tapas，解鎖一些隱形菜單也是值得期待的哦。

熱愛Tapas的西班牙人甚至定下了每年6月的第三個星期四是「世界Tapas日」，愛一種食物，愛到必須建立一個紀念日，不得不說這個可葷可素，可冷可熱，用材不限充滿freestyle的西班牙飲食國粹真是西班牙熱情、慵懶、隨性生活的縮影。

我從來都相信，能陪我吃火鍋的男生是真愛，相同的道理套用到西餐上，能接受西班牙菜我嘩嘩吃十幾道Tapas的顯然相當ok了。七夕，不如拋開法餐的虛假笑容，真誠以待，大大方方點上一桌，Share一下，完美！

帝都篇

北京作為首都，一個五湖四海口味大不相同的城市，外來小眾餐飲，諸如西班牙菜、中東菜系等還是近幾年才慢慢火起來的。記得4年前來北京，只能在使館區附近吃到純正的西餐，而現在北京的西餐廳已經遍地開花。

上面這充滿地中海風情的花園就在北京寸土寸金的三里屯中心區域，叫「那裡花園」。

頭一次去的時候，在路口只能看到白牆圍起來了一個院子，為了找門進去，我走了兩個圈，最後還是放棄了等待朋友下來接我。沒想到，穿過小門，走進去竟是這番光景。純白的房屋，純白的遮陽傘，純白的桌椅，一秒穿越到地中海。

Agua 西班牙餐廳

環 境

穿過長廊，走進餐廳，充滿異域情調的摩爾人元素，鑲嵌彩色玻璃的手工純銅吊燈，摩洛哥露天劇場淘來的寶貝，門窗形狀式樣也完全依照傳統摩爾人風格打造。

在三里屯的那裡花園，西班牙文化愛好者的朝拜中心，Agua與周圍環境渾然一體，散發著獨特迷人的西班牙魅力。

Tapas

特製墨魚汁三明治配魷魚看上去好似一個泡芙，外酥內軟的黑色小麵包里是剛炸出鍋的香脆魷魚圈，配上秘制醬汁，口感十足。

在西班牙人看來，如果外出就餐桌子上少了這道小吃，這頓飯簡直就失去了意義。

聖女果牛油果泥配蟹肉沙拉的顏值就贏了，一口咬下去聖女果酸酸甜甜，夾雜著蟹肉的鮮味與牛油果泥的順滑，這份tapas小編一個人吃了兩份。

什錦海鮮釀西班牙紅椒吃之前做了不少心理準備，聽上去相當黑暗料理，一口咬下去，海鮮做餡，去皮紅椒做包裹，紅椒輕微酥爛的口感配上土豆泥狀的海鮮，相當玄幻又異常好吃，來打卡必點Tapas了。

忘了叫啥只知道是鴨肝比起同樣冷盤做法的鵝肝，它並不膩，加上口感神似法棍的麵包與果醬的點綴，一口一個不是問題，這份Tapas算是意外之喜。

煎小魷魚和洋蔥配煎鴨肝里的鵝肝，鮮嫩程度絕對超乎你的想像，與煎得7分熟，還保留了海味的小魷魚及洋蔥極為融合地搭配在一起，隨性混搭又不失食材本來的味道，相當西班牙了。

秘制果味生拌金槍魚、風味炸土豆片配伊比利亞火腿和雞蛋、西班牙風味燴小扁豆、特色金槍魚酥皮派、經典伊比利亞火腿球、炸墨魚海鮮球、香煎自製特級紅腸......

若是3-4人去吃，一頓點上十幾道Tapas完全沒問題，西班牙海鮮飯和牛排之類的主食倒是可以省省，配一個海鮮拼盤足矣。

酒

Agua擁有70種以上北京最好的葡萄酒，其中30種為Agua獨有。有尚屬小眾但品質一流的多種葡萄口味，如Verdejo、Albario。來自BadenNumen、Federico、Briego等供應商及越來越受歡迎的葡萄酒產區，如Toro、RiberaDel Duero、Montsant等。

傳統的西班牙開胃酒，如自製的水果酒Sangria或Vermutpreparado，精心製作的經典招牌雞尾酒，及特製朗姆酒混搭也是來Agua必試的特色喲。

Agua西班牙餐廳（黑珍珠指南二鑽）

地址：北京朝陽區三里屯北街81號那裡花園4層

卡門西班牙餐廳

卡門西餐廳算是帝都最早的幾家西班牙餐廳，以Tapas眾多聞名，最早來的時候，放眼望去，滿眼洋面孔。現在三里屯火起來了，才算是有越來越多人知道了這家店。

環 境

餐廳內部以綠白兩色為基調，線條簡潔明快，讓人看著心情舒適。卡門居家的地中海裝飾與mini size的綠色門吸引了不少網紅擺拍。

Tapas

蛋里藏嬌第一眼，我以為是法式長棍切片配上班你迪克蛋，原來並不是。這是一道一直在改版的菜，藏著什麼要自己體驗哦。

鵝肝慕斯的外觀酷似經典法式甜品，慕斯蛋糕，一口咬下去冰冰涼涼，很絲滑的口感。但是鵝肝冷盤做法總會有無可避免的膩，想要一下子吃完比較難，店家給配了蘇打餅乾，配上杯香檳試試也不錯哦。

小紅莓山羊乳酪吐司算是本次拔草之旅的一些些小遺憾，山羊乳酪的膻味有些重，如果吃不慣的朋友點了一份可能會浪費，不過多加些紅莓醬倒是可以蓋過膻味，也算是不錯哦。

Tapas拼盤是卡門的必點餐品了，看上去很厚實的土豆餅是我在拼盤裡的最愛了。拼盤勝在品種多，10種Tapas對西班牙餐飲入門選手的初次拔草體驗來說是最優選擇。

加西利亞式八爪魚與腌制橄欖、辣土豆是拔草之旅的意外驚喜，橄欖主要有四種口味，淺綠色的那一款接受度最高，其他口味因人而異；加西利亞式八爪魚和辣土豆的辣味，相當合心意!!!強推大家都可以點著試試。

卡門西班牙餐廳

地址：北京朝陽區三里屯酒吧街81號那裡花園北側1樓（近三里屯VILLAGE）

Niajo 西班牙餐廳

Niajo西班牙餐廳最大的優勢就是菜品的擺盤和餐廳的環境，菜品擺盤精緻，色彩豐富。在落地窗邊，手持一杯香檳，配上顏色艷麗的Tapas，怎麼拍怎麼好看。它的Tapas以多變，混搭，口感層次豐富聞名。

Tapas

扇貝土豆餅外形小巧。一口吃下才會發現它的口感豐富到令人稱奇。魚子的鮮味在口中炸開，土豆餅特有的澱粉口感配上扇貝的鮮嫩多汁，還有中間綠葉菜與沙拉醬對沖，必點菜目敲章認證。

酸奶油三文魚卷配黑松露油是三文魚刺身的全新吃法，三文魚刺身的清甜配上酸奶油的「油膩」口感，松露油稍稍一種和，只能大讚廚師將其口感平衡得相當好了。

爆蘑菇西班牙菜的保留菜品，也是Niajo的特色這一，相比推薦的第一家店Agua相當清淡的爆蘑菇，Niajo足夠咸鮮又保留著蘑菇高溫原汁原味的口感顯然更能為國人所接受。

香煎麵包片配番茄及伊比利亞火腿也是Niajo熱銷菜品，記得Niajo還有一道比較相似的菜品是將香煎麵包片換成了土豆餅，那道顯然更得我心意。但是麵包片這樣的混搭比起土豆餅口感要清爽的多。

土豆餅配煮八爪魚及伊比利亞火腿雖然可以一口吃完，但是八爪魚、土豆餅在嘴裡還是要停留很久，這道Tapas的亮點在伊比利亞火腿的鹹味中和了水煮八爪魚的寡淡，頂端的綠葉菜又去掉了炸土豆餅的油膩，是絕佳搭配。

金槍魚餡餅、金槍魚沙拉也是Niajo的特色，西班牙經典菜品金槍魚餡餅在不同的西班牙餐廳有著不同的創新，Agua的西班牙餡餅採用5分熟的金槍魚，而Niajo的金槍魚餡餅則是採用了麵粉包裹全熟金槍魚肉，口感更易被接受。

Niajo西班牙餐廳

地址：北京朝陽區三里屯酒吧街81號那裡花園3樓C305A

魔都篇

上海洋溢著的生活氣氛，是對「吃」有一種莫名的講究，於是上海的飲食行業競爭的激烈程度可謂是全國獨一家。這樣的殘酷的百花爭艷客觀帶來了好的結果，上海綜合飲食水平全國首屈一指。

上海作為最早對外開放的城市，在異國料理的成熟程度與豐富程度自然是不用多說的了。不似北京有個「那裡花園」讓西班牙餐廳如此集中，上海的西班牙菜散落在每一個角落。

LAS TAPAS

如果要在滬上尋覓西班牙菜，LAS TAPAS一定是最多的選擇，他是上海最老牌的西班牙餐廳之一，也是為數不多連連鎖店也相當成功的餐廳。LAS TAPAS家以有幾十款一口吞Tapas而知名。

環 境

Las Tapas是滬上最知名的西班牙連鎖餐廳。這家分店位於淮海路思南公館，坐擁整棟小洋樓，無論是裝璜還是景觀，都是七夕絕佳去處。

Tapas

菠蘿大蝦蘑菇塔是一道看起來就口感層次相當豐富的餐點。雖說他是TAPAS一口吞系列中的一款，可真的想要一口吞下還是有些難。這道Tapas的亮點在蘑菇下方的烤菠蘿，烤的製作方式將菠蘿的汁水封存，配上蘑菇原汁原味的汁水，一口咬下去，五味俱全。

伊比利亞全橡果火腿重點落在火腿的選擇上，常吃西班牙火腿的一定知道，西班牙火腿分部位，分年齡。這道伊比利亞全橡果火腿使用的就是最為吃香的「前腿肉」。

法式鵝肝配蘋果算是一道經典Tapas，蘋果的清甜中和了鵝肝的絲滑與「肥膩」，這樣配總是一個不會錯的選擇。

煎小蘑菇是官方顯示的招牌Tapas，菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味一眼就可識別出，這是西班牙當地最傳統的Tapas做法。

蒜香蝦仁應該是不愛吃西班牙菜的朋友們在餐廳里最愛的一道菜了，帶著獨特的地中海大蒜味，卻有著川菜紅辣的外表。蒜香蝦仁值得期待哦。

三文魚卷和小章魚也是招牌Tapas，都是一口吞的分量，不如都試試？

LAS TAPAS（思南公館店）

地址：上海市思南路45號32幢1-2樓

Brownstone Tapas & Lounge

Brownstone Tapas & Lounge是一家西班牙餐吧，充分融合了西班牙小吃的隨性與雞尾酒的小子氣氛。它位於極富有設計感的永嘉庭內，地處上海新興夜生活的核心區域。

環 境

設計採用了西班牙老舊紅磚作為主調，利用餐廳和酒吧兩個用餐區相結合，在酒吧區內配有世界級DJ設備，每周六晚20：00有熱情如火的西班牙舞蹈佛朗明哥表演。

Tapas

伊比利亞火腿是每家西班牙餐廳必有的Tapas，Brownstone選擇將火腿配上哈密瓜。薄如蟬翼的火腿片和香甜多汁的哈密瓜堪稱天生一對，咸甜適中別有一番風味。

西班牙土豆餅在上文多家店中都有提及，但均用了「敦厚」一詞，Brownstone的土豆餅必須要大夸特誇，軟糯的土豆餅厚實中不乏細膩，有著千層蛋糕的口感，搭配西班牙冷湯很不錯哦。

香煎混合蘑菇是很小一碟，除了鮮美的汁水，恰到好處的橄欖油和胡椒粉不會喧賓奪主掩蓋事物本來的鮮味。

橄欖油爆蝦與香煎貝柱是許多回頭客難以割捨的摯愛，海鮮的原汁原味被很好地保留，又不式咸鮮的口感。

Brownstone Tapas & Lounge

地址：上海市永嘉路570號永嘉庭311單元

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