炒肉時，先放蚝油還是醬油？老廚子說：好多人做錯，難怪肉不鮮

在大家的日常生活中，很多人都少不了吃肉，豬肉就是其中之一，一般人們在吃豬肉的時候都會搭配一些蔬菜，無論搭配上哪一種蔬菜都非常好吃，大家都知道，在炒菜的時候都會用一些調料來增加味道，比如蚝油和醬油，但是放調料的時候是要注意順序的，比如炒肉時，先放蚝油還是醬油？我有一次請教一名老廚子，他告訴我，好多人做錯，難怪肉不鮮

現在很多人炒肉的時候，都會在肉下鍋不久之後就倒進去各種調料，而且都是亂放的，每次放調料的順序都不一樣，其實這樣的做法是不對的，就比如耗油和醬油，先放哪一個都會影響菜的口感，但是很多人都不知道，今天我就把在老廚子那學到的方法分享給大家。

第一點我們要知道，蚝油並不是真正的油，它只是一種富含豐富營養的調味品，很多人平常炒肉的時候都會用蚝油來增鮮，但是還有很多人會把蚝油當做油來使用，這是非常錯誤的做法。再來說醬油，醬油是大家在平時炒菜中主要用來調色的，我們在炒肉的生活肯定會用醬油，用過醬油的菜顏色上會非常有食慾。

大火炒肉，先放蚝油還是醬油？最佳的辦法就是先放醬油，大家都知道醬油是用來上色的，如果到後面再放的話，會導致上色不均勻，而且醬油還會留在肉的表面上不被吸收，之後吃到嘴裡的話，會感覺到非常的咸，所以醬油必須先放。

而蚝油的話，最佳的放入時間就是在快要出鍋的時候，因為蚝油需要經過加熱才能讓它的營養物質釋放出來，但是如果加熱的時間太長的話，那麼就會破壞蚝油裡面的營養物質，這樣的蚝油對我們來說就沒有很大意義了，所以蚝油只有出鍋前才能放。

炒肉時，先放蚝油還是醬油，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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