做冬瓜燉排骨一定要用它倆，不然就會做成肉燉菜！

最近嘴饞，就學網上的教程做了一鍋冬瓜燉排骨，正好還能清清肺熱，解解毒。做之前都查過冬瓜燉排骨的一些信息，，它屬於浙菜系，冬瓜性涼，能利尿消腫，對痰積、痘瘡腫痛、煩躁、暑熱難消都有效果。作為現代人，吃的東西能養生，是基本要求美味就成了另一個大的硬性要求了。

做冬瓜燉排骨，基本材料就是排骨，冬瓜，蔥，姜，蒜，以及其他的調料。講究的人家會用高湯燉，但也就是平常吃點，所以不用太高端的底湯，普通的涼白開水就可以。

基本做法就是：排骨斬成適當的塊，開水焯一下，去除肉中的血水，然後熱鍋油爆姜蒜，加入焯過的排骨。為了讓排骨更加的好看加入醬油，再加入料酒（一定要加，經驗所得）去除肉的腥味，雞精，鹽。然後不停的翻炒，直到排骨熟透，不用離骨。再加入涼白開（淹沒排骨即可），一定要加一小勺白醋（經驗所得），中火燉20分鐘，

燉的過程中。要搖出浮沫，一鍋好湯就是要不停的看著。在排骨燉到離骨的時候加入切成塊的冬瓜，繼續燉，等到冬瓜熟了就可以關火。

其中有兩點必須得加，1，炒的時候要加料酒，開始燉的時候也要加料酒，去腥。

2，開始燉的時候，還要加白醋，會讓湯變的清澈，不然最後就成了肉燉菜。

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