又到了吃蝦季節了，教大家七道大蝦的美味做法，保管吃的停不下來

蝦具有很高的食療價值，含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦可以蒸，炒，炸等等做法製作出不同的美味做法,下面教你幾道美味的大蝦做法。

一、茄汁大蝦

主料:明蝦250g 亨氏番茄醬3勺

輔料：料酒3毫升 蔥末適量 鹽半茶匙 水半碗 薑片3片 蒜肉2個

製作工藝：

1、把蝦頭和蝦身掰開，不要完全掰斷，用牙籤把蝦泥拉出，把蝦頭中的髒東西擠掉

2、把蝦槍和蝦須減去，洗凈瀝干水分備用

3、打開開關，按下利仁電餅鐺快速預熱鍵，3分鐘左右就可以預熱好，預熱好後，機器會提示。再按下烤蝦鍵，在鍋內倒入適量色拉油

4、把蒜肉和薑片放入，用電餅鐺自帶的木勺煸炒出香味

5、把蝦放入，待一面顏色變紅，翻面，繼續煎另一面

6、待整隻蝦變成紅色時倒入番茄醬，料酒，鹽翻炒均勻

7、倒入半碗水，把上盤蓋好，燜煮5分鐘。這期間可以把上蓋提起看看，防止干鍋。湯汁還沒收干時，把蔥末倒入，翻炒一下，就可以出鍋了

二、炸鳳尾大蝦

主料：無頭大蝦150克

輔料：凈生菜25克 麵包渣40克 花生油25克 雞蛋液30克 玉米澱粉25克 味精1克 料酒5毫升 精鹽1克 薑汁2克

製作工藝：

1、大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線後洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀

2、加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒

3、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實

4、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤中(尾朝外)。圍上生菜葉即成

三、鮮味大蝦

主料：新鮮對蝦300克 雞脯肉30克

輔料：雞蛋清30克 香菜葉 火腿20克 黃蛋糕20克 髮菜15克 紅辣椒皮 蔥15克 薑末10克 澱粉50克 紹酒5克 清湯100克 芝麻油5克 精鹽適量

製作工藝：

1、大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上

3、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內

4、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成

四、魚香大蝦

主料：鮮蝦300g 胡蘿蔔1/2個

輔料：生抽1湯匙 料酒1湯匙 白糖1茶匙 香醋2/1湯匙 雞粉4/1茶匙 鹽少許 蒜3瓣 蔥少許 姜1小塊

製作工藝：

1、材料準備好，蔥白蔥綠分別切碎，姜和蒜切碎，胡蘿蔔切絲

2、用牙籤從蝦背的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線

3、將處理好的蝦用廚房紙吸干水分，將生抽、白糖、香醋、料酒、雞粉、少許水調成魚香汁

5、鍋里放比平時炒菜多一倍的油，放入蝦，半煎炸的方式將蝦殼煎至香脆後盛出

6、用鍋里剩餘的油爆香蔥白、姜和蒜，放胡蘿蔔絲

7、炒至胡蘿蔔絲變軟後放入蝦拌炒，調入魚香汁，大火翻炒，烹出香味，出鍋前撒入蔥花即可

五、油爆大蝦

原料：活大河蝦350克 醬油20克 蔥段2克 醋15克 白糖25克 熟菜油500克 紹酒15克

製作工藝：

1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水

2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱

3、再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著

4、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成

六、蔥辣大蝦

主料：龍蝦500克

輔料：干辣椒8個 細香蔥2根 姜5片 鹽5克 雞精2克 料酒10克 糖10克 清雞湯150ml 辣椒油10克

製作工藝：

1、準備好所有的食材，大蝦去蝦線洗凈

2、干辣椒用溫水浸泡，蔥切段，姜切片，炒鍋倒油爆香蔥姜干辣椒

3、澆入150毫升雞湯，加入10克料酒，加入10克白糖，再加入5克鹽，把大蝦倒入再加入10克紅油

4、燒上5-8分鐘讓蝦入味，加少許雞精炒勻，然後把蝦盛出來擺盤

5、剩下的湯汁勾薄芡淋香油再澆在蝦上即好

七、沙鍋三杯大蝦

主料：大蝦350克 薑片10克 羅勒100克 紅尖椒20克(切小塊)

輔料：醬油20克 米酒20克 香油5克 白砂糖10克

製作工藝：

1、大蝦洗凈，開背挑去蝦腸並剪去蝦槍備用

2、把大蝦與薑片、紅尖椒、醬油、米酒以及白砂糖放入沙鍋

3、將沙鍋蓋上鍋蓋，然後以中火燜煮8分鐘至熟

4、關火後再放入羅勒與香油即可

創意：將台式的三杯雞變奏，轉用大對蝦來炮製，食用前下大量的羅勒，讓其充滿了香味

以上就是大蝦的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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