教你幾道家常硬菜的做法，學會這幾招，簡單營養又下飯！

教你幾道家常硬菜的做法，學會這幾招，做出來的菜可口下飯！

豆豉清蒸排骨

材料：排骨250克；豆豉1.5湯匙；生薑1塊；香蔥白4根；大蒜4粒；辣椒粉1湯匙；

老抽幾滴；干澱粉1湯匙；黃酒1湯匙；醬油1湯匙；鹽適量；

做法

1、排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝干水分。將蔥姜蒜切成末。

2、排骨里放蔥姜蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干澱粉和適量鹽充分抓勻腌40分鐘以上。

3、下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。

椒油熗拌萵筍

用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

辣椒炒肚絲

用料1

豬肚；紅辣椒；青辣椒；蔥；蒜；鹽；老乾媽辣椒醬；花椒油

做法

蔥，洗凈切段；姜，去皮拍松；青、紅辣椒洗凈切絲；蒜切片

新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質

將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油

取適量的麵粉，一定要塗抹均勻，兩面反覆揉搓，用水沖凈

用粗鹽加麵粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水沖凈

最後，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊乾淨無異味的豬肚就OK了

鍋中加足清水，下豬肚，入乾花椒粒、蔥段、料酒後燒開，等豬肚呈白色時撈出，去除殘餘油脂，沖凈

另一鍋中加足清水，放入豬肚，胡椒粒用沙布包裹後，同時放入

煮滾後，轉小火，燜煮40分鐘；撈出稍晾涼，切絲

炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片

下肚絲翻炒，入老乾媽辣椒醬炒勻

下辣椒炒至斷生；放入剩餘的蔥段

鹽、花椒油調味拌勻，快速關火，起鍋

豆角炒肉

用料1(原料)

豆角；豬瘦肉一塊

做法

豆角擇去兩頭的老筋，洗凈切成粗絲

豬肉切絲，然後加少許水澱粉上漿（也可以用一個蛋清）

鍋內放水燒開，然後加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）控凈水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）

鍋內放適量油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味

放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放少許料酒

加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然後加焯過的豆角翻炒均勻

加一小勺鹽調味，關火

最後加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋吧

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