家常菜怎麼炒才好吃？學會這幾招，燒出來的菜好吃到哭！

【鮮菌菇滑蛋】

用料：雞蛋 3個、各種新鮮的菌菇 150g、胡蘿蔔 半根、蔥花 一小把；

做法

1.準備材料；

2.幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿蔔去皮，切成絲；

3.將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散；

4.把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白鬍椒粉）；

5.鍋燒熱後倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花；

6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可；

孜然炒肉

用料

牛裡脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；干辣椒

做法

牛肉切絲，水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

重新起鍋坐油，嗆蔥絲干辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。

噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽

甜辣釀茄子

甜辣釀茄子

做法：1、茄子選粗壯的，洗凈對半切開，再切成四段，每段如圖切成一坑坑的，將坑坑塞滿肉滑後在表層均勻灑上麵粉或生粉，鍋里多點油，油熱後先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型後再翻面煎至茄子熟透，

2、釀茄子煎好撈出放入盤子里，鍋里熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣醬和水，最後倒入水澱粉讓汁變稠，將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子里，完成！

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