自從學會了這個方法，家人都吃不夠，比肉都好吃

首先我們準備食材茄子一個，青椒，剝好皮的大蒜少許，我們將茄子去皮切成滾刀塊或者是菱形塊，切好以後放入盆中備用，將青椒洗凈去籽切成菱形片放入盤中備用，將大蒜切成蒜末放入小碟中備用。

然後我們給茄子調一個麵糊，少許的鹽，三勺的干澱粉，三勺的麵粉，麵粉於干澱粉的比例是一比一，打入一個雞蛋，加適量的清水攪拌均勻放在一旁備用，我們再來調一個醬汁，適量的老抽，適量生抽，適量的鹽，鹽的量可以嘗一下根據自己的口味來定，一勺雞精，不愛吃雞精可以不放，適量的白糖，半勺的干澱粉。加適量的清水用筷子攪拌均勻，放到一旁備用。

起鍋燒油，油溫七成熱放入茄子塊，炸至金黃酥脆立即撈出。

鍋中留少許底油放入，兩勺的番茄醬，炒一下把番茄醬的香味炒出來，然後放入蒜末，將蒜末的香味也炒出了以後，放入炸好的茄子塊翻炒一下，放入青椒，加入調好的醬汁快速翻炒幾下，最後淋入香油出鍋。

這道金黃酥脆的燒茄子就做好了，非常下飯，你學會了嗎？歡迎大家評論轉發，有好的建議的話 可以在評論區留言哦。

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