它是最古老的一種魚，天生會爬樹，因具有滋補功效被吃到幾近滅絕

不知道從什麼時候開始這個世道變了，小時候不稀罕的東西，現在成了很多人眼中的香餑餑，很多更是出高價也很難在得到。當時農民只是隨手在地里撿的野味，覺得味道不錯，就再去撿點，現在卻成了人們高價尋求的東西。其中就有一種是在泥坑裡才能見到的一種魚，現在日本人稱它為「海上人蔘」。以前農民隨手在泥坑裡都可以捉到，帶回家做菜吃，現在卻被吃到幾近滅絕，野生的幾乎看不到了，只有人工養殖的才買得到。

這種魚就是跳跳魚，學名「彈塗魚」，它是最古老的一種魚，由於進化程度較低，它的胸鰭可以在地上爬行，而且它還會利用胸鰭爬樹，在漲潮時爬到樹上，防止被海水帶走。跳跳魚是一種可以不在水裡生活的魚，已經慢慢進化成半水生半陸生的動物。跳跳魚不像其他的魚一樣只能用鰓呼吸，跳跳魚的皮膚也可以輔助呼吸，而且跳跳魚可以用鰓存貯一部分的水，這樣就是遠離水跳跳魚也是可以生存的。所以我們小時候可以在岸邊上見到跳跳魚。

除了天生會爬樹，跳跳魚之所以叫跳跳魚，主要是因為它的彈跳力很強，可以一跳好幾米，速度很快。所以極難捕捉，用傳統的方法是抓不到的。海邊的漁民摸索出經驗後，會用一種長長的鉤子快速甩過去把它鉤到，過程很有意思。跳跳魚長得黑不溜秋，還喜歡在泥坑裡，所以看上去髒的不行，但它的肉質特別細膩，吃起來很鮮嫩，不管是油炸還是紅燒，總是讓人一直吃到讚不絕口。

跳跳魚營養價值很高，被日本人稱作是「海上人蔘」，被認為是一種極具滋補效果的魚類，是日本是極為昂貴的高檔魚類。尤其是在冬天的時候，用跳跳魚燉魚湯，在寒冷的冬天裡喝上兩碗，真的是饞嘴又驅寒。在我國的南方城市，人們也將跳跳魚視為滋補佳品，給產婦補身體下奶，給老人小孩補身體，都喜歡用它來燉湯。現在野生的跳跳魚已經很少見了，真的是被人們吃到了幾近滅絕，純野生的不多見了。

所以就有人開始人工養殖了，目前市面上供應的跳跳魚都是人工養殖的，大約2年時間就能長成，滋味也不遜於野生的。但是對於很多人來說，野生的跳跳魚不僅僅是極品美味，更是童年的美好記憶，不知道你們有沒有見過跳跳魚？

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