周末3口人的幸福午餐，3道家常菜好吃有營養，1家人都吃撐了！

每周都是周一到周五在單位上忙，吃飯都是怎麼簡單怎麼吃，孩子也經常會在學校食堂吃。只有周末時我們才能安下心來，在家休閑的做些自己愛吃的菜。這個周末我一早去買菜，問孩子想吃什麼，孩子點了幾個他平時愛吃我又沒有時間做的，說已經好長時間沒有吃上這幾道菜了。既然孩子有要求，我就去了市場，買來牛肉、土豆、茄子和其它的幾樣菜，回來和老公兩人一起動手做了3口人的幸福午餐，我們一共做了3道菜，其中砂鍋牛肉燉土豆最費時間，卻也是最好吃。剩下的兩道菜，一道是孩子喜歡吃的風味茄子，一道是肉絲拉皮。這3道家常菜好吃有營養，吃飯時1家人都吃撐了，孩子說好長時間沒吃過這麼多了，還是自己在家做的飯菜最香。下面，我將這幾道菜的做法分享給大家，喜歡的親不要忘記收藏點贊和分享哦。

【肉絲拉皮】

【用料】：豬肉、黃瓜、粉皮、香菜、花生油、醬油、料酒、生抽、蚝油、熟油、蔥、姜、鹽

【做法】：1、豬肉選擇八成瘦二成肥的肉，洗好切成細絲，放入一個碗中，加入料酒、醬油、蔥薑絲和鹽腌制一會兒2、黃瓜洗凈切成細絲3、粉皮倒入燒開水的鍋中汆燙至變軟撈出瀝干水分晾涼4、鍋中熱油，倒入豬肉絲炒至熟透5、將黃瓜絲和粉皮放入盤中，上面加上炒好的肉絲6、碗中倒入生抽、蚝油、熟油和鹽拌勻調成碗汁7、將碗汁倒入盤中拌勻，上面加上香菜段即可

【小貼士】：1、豬肉最好選擇8成瘦2成肥的肉，這樣炒出的肉絲特別好吃；2、炒肉絲時可以多放一些油，再調碗汁時就不用再倒油了；3、不喜歡香菜的可以不放；4、如果喜歡辣味，可以加些辣椒油更好吃。

【風味茄子】

【用料】：茄子，麵粉，油，白糖，蔥，蒜，香菜，生抽，蚝油，花椒，鹽

【做法】：1、茄子洗乾淨切成滾刀塊2、放入筐中一層層撒上鹽腌制出水分

用手稍微擠壓下水分3、將麵粉倒入茄子中使每塊都沾上4、鍋中倒入油燒熱後倒入茄子炸5、炸茄子的過程中，將蔥蒜和香菜切好6、炸至茄子變蔫，表面乾癟即可7、撈出瀝油8、升高油溫，倒入茄子復炸一次9、鍋中底油倒入白糖10、生抽、蚝油和鹽在碗中拌勻調成碗汁11、白糖化開後倒入碗汁，放入花椒12、倒入蔥蒜碎13、倒入茄子和香菜快速翻炒均勻即可

【小技巧】：1、茄子要腌制一下擠出水分；2、茄子要復炸一次才會表面焦脆

【砂鍋土豆燉牛肉】

【用料】：牛肉，土豆，蔥，姜，料包，老抽，冰糖，花生油，鹽，料酒，醬油

【做法】：1、牛肉沖洗乾淨切成小塊2、鍋中加入料酒、兩片姜和水，將牛肉倒入煮至出來浮沫3、牛肉撈出用溫水沖洗乾淨，倒入燒開水的鍋中，水要沒過牛肉，放入蔥段、薑片、料包，冰糖、老抽，大火煮開轉小火慢燉至湯汁變少，牛肉軟爛4、土豆去皮切成塊5、另起一鍋，倒入油，燒熱後倒入土豆塊翻炒至表面金黃6、等牛肉煮至湯汁漸少時倒入土豆塊，燉至湯汁濃稠加鹽調味即可

【小技巧】：1、牛肉先加料酒和薑片汆水可以去除腥味；2、土豆先在油中炒一下，使表面金黃，再燉味道會更好吃；3、土豆要等湯汁少時，牛肉煮至八成熟時再加入。

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