夏天最愛的涼拌菜，夠味是關鍵！

一直覺得豆製品是一種神奇的存在，特別是由豆腐皮製成的素雞，吃起來格外軟韌勁道。

這道菜的秘訣在於素雞是否夠味，光用涼拌的方式不能讓素雞入味，可以先將素雞鹵上一個小時，取出放涼後再與其餘材料及所有調味料拌勻，風味更佳～

滷製時，公司的小夥伴們就被香味引過來了，還未淋上醬汁，就擠成一堆搶著吃，還好被我攔著了。

食材

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素雞、桂皮、茴香、香葉、冰糖、老抽、生薑、紅油辣椒、芹菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

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水煮沸，放入桂皮、香葉、茴香、薑片、冰糖

- STEP 2 -

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滴入適量生抽，攪勻

- STEP 3 -

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放入素雞，蓋上鍋蓋

- STEP 4 -

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煮1個小時以上，煮制入味撈出

- STEP 5 -

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芹菜切末，素雞放涼後切薄片

- STEP 6 -

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裝入碗中，撒上芹菜碎，辣椒碎

- STEP 7 -

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淋上鹵素雞的汁水、紅油辣椒，最後撒一點熟芝麻拌勻即可

素雞香韌入味，滷水還能拌著飯吃～

表面撒上芹菜末、芝麻會更香，加一點青紅椒、紅油辣椒，看起來更有食慾，不吃辣的可以不加哦。

素雞先鹵再切，鹵好的素雞一定要放涼些再切，不然切的時候容易碎；滷製時間最好在1個小時以上，那樣更入味。

質地軟嫩，湯清味鮮，風味獨特，口感飽而不膩，還有豐富蛋白質，老少適宜。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】

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