這種醬只有傳統的做法，才是最經典，最美味的！現在的做法真的很浪費

中國人講究「工欲善其事，必先利其器」，不管是做什麼，都會先將工具提前準備好。做飯也是這樣的，我們有很多的調味品，醬油，老抽，生抽，還有就是黃豆醬。等等，作為一個有著幾千年文化的文明古國，我們的美食文化長的能讓人流口水，而黃豆醬卻是其中一個不可或缺的豆醬。

黃豆醬的歷史太古老，老的不知道它到底什麼時候才出生。到今天，黃豆醬仍在成長。現在黃豆醬的做法隨著生活水平的進步，也在不斷創新。換句話說就是：奢侈！

跟傳統的做法完全不同，現在黃豆醬做法是：將黃豆煮熟，花生煮熟，然後加入兩瓶甜麵醬，倒入油，直到淹沒花生黃豆，然後大火炒，不停的攪拌，直到醬變的黏稠。涼涼即可食用。這種做法就是簡單，快捷，但是太費油，而且非常的不划算，口味也很一般。

而傳統的做法就是我非常推崇的做法：1.將黃豆煮熟，裹上麵粉涼涼。2.攤在桌面上，用棉被蓋著，直到長出黃色的菌種。3.將此時的黃豆搓成單個的，去除多餘的長毛的麵粉，只留黃豆，然後暴晒兩天。4.熬制大料水，涼涼後倒入醬缸（帶水圈的缸），將晒乾的黃豆倒入，加水密封，放置陰涼處讓其自然發酵。20天差不多就好了。

還有一種傳統的黃豆醬，就是西瓜醬，不過這種醬製作不易，只要遇到壞天氣，沒曬好就會壞。雖然做成後非常好吃，但是不好做。

記憶里，吃這種醬的次數也屈指可數。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！