夏天飯食不克化？應該吃這道菜，為兒童補充維生素，對成年人腸道好，卻最適合老年人

講真的，夏天是吃飯「最艱難」的時候，有時候會有非常強的吃飯慾望，有時候卻沒有一點的想法，更甚的是，連水都不想喝。這種情況偶爾出現還好，最怕的就是三天兩頭的來。相對於這種情況下，我想起以前在家的時候，母親給我做的一道「充滿誘惑力」的菜。胡蘿蔔調豆芽。

那是在老家，各種菜蔬都常有，用的卻是經常見的蔬菜。新鮮的胡蘿蔔洗乾淨切成絲，用沸水焯，或者說是煮，直到胡蘿蔔變軟，但不能一捏就爛，注意把握火候。然後撈出來放入涼水中，待用。

用綠豆芽，不要用黃豆芽，因為綠豆芽能清熱去火，比黃豆芽更適合做這道菜。綠豆芽也做跟胡蘿蔔都養的處理。同樣的不能煮的太軟了。大概兩分鐘就可以撈出來了。

胡蘿蔔跟豆芽處理好後，不用炒。炒的話，菜會有「火氣」，違背了做著道菜的初衷。用調的，調的時候可以多加點醋，有老人小孩的話，少放辣椒。

這道菜，可以說是最家常的菜，胡蘿蔔的營養，加上綠豆芽的清爽，醋的酸酸。而且還很好克化，對於老人來說更是難得的飯食

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