7歲女孩全身換血4遍，5個臟器衰竭，竟是因為吃了這道菜！

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浙江的雯雯今年七歲，是一個活潑可愛的小姑娘。

可是現在的她躺在ICU已經一個星期了，全身的鮮血都被換了四次，可是身體的各個器官還是在衰竭著，至今徘徊在生死邊緣。

事情是這樣的：

7月27日，雯雯、弟弟和媽媽在家吃飯，其中有一道菜是涼拌黑木耳。

黑木耳大家很熟悉，是一種美顏、養生、具有很高營養價值的蔬菜。

但是浸泡時間長了，變質的黑木耳中有椰毒假單胞菌，從而產生米酵菌酸，引起食物中毒。

令人揪心的是，這種毒素沒有特效藥，食物中毒死亡率高達到50%以上，是排在細菌性食物中毒、死亡率最高的一種毒素之一。

而雯雯一家吃的黑木耳竟然足足泡發了兩天兩夜。

在雯雯的床頭擺放著她最喜歡的冰雪公主玩偶，而這則是媽媽委託護士買的。

因為黑木耳發生生命危險的事不在少數！

一名5歲的安徽小男孩，因食黑木耳中毒身亡。

中午，奶奶炒了一盤木耳炒雞蛋。當天晚上9點多，東東肚子疼，家人帶著男孩到診所輸液後，依然沒有緩解，還口吐白沫，又被緊急送往醫院。

洗胃後，醫生說病情危重，需要轉院到廈門市第一醫院。經過一系列的搶救，還是沒能挽回東東的生命。

2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒癥狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克。

2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。

2015年7月，浙江的陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險。

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其實，木耳本身無毒，但久泡後可能會變質，如果室內溫度≥20℃，或者泡發時間超過8小時，它的變質速度很快。

變質所導致的細菌量，將達到原來的數倍至幾十倍。

環境中的微生物無處不在，所以在適宜的環境下，食物放置時間越長，微生物就越多。

泡發的木耳含有糖份，尤其在有水的環境中，夏季高溫等因素非常利於細菌繁殖。此外，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡發太長時間，否則細菌大量繁殖易導致菌類變質，產生不利於人體健康的毒素。

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不僅是木耳，蘑菇食用不當也會發生危險。

西安鄠邑區的李女士，7月12日上班的時候，發現家門口長了不少蘑菇。李女士就採集了一些回家做菜。

結果因為這個蘑菇，一家三口全中毒！9歲的小女兒已經搶救無效死亡，15歲的大女兒生命垂危。

全球每年有2.2億的兒童出現食物中毒，在這些兒童中，96000人因此而死亡，死亡率高達50%！

在這些孩子中，中國就有1500名兒童因此而死亡！正是因為食物食用不當，平白無故失去了這麼多鮮活的生命！

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既然木耳容易引發食物中毒，那麼如何如何安全泡發乾木耳呢？

干木耳最好現吃現泡，一般來說，用冷水泡1~2小時左右就可以食用，完全沒有必要一泡就是一天。如果當餐食用，也可以用溫水進行泡發，這樣會更快。

大家平日里泡發木耳時，應當勤換水，尤其在夏季要避免出現渾濁、發粘和異味。如果泡發時間較長，忘了換水，一定要果斷扔掉！

一旦木耳出現異味、糟爛等疑似變質情況，請勿食用。

如果不幸中毒會有什麼癥狀?

「米酵菌酸」毒素的中毒潛伏期一般為1-3天，多數為半天到一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，隨著病情加重，可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重癥狀，輕者1-3天自行康復，重者可能在2-4天內死亡。

因此，平日里如果吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快到醫療機構就診，並及時將之前的飲食情況告知醫生。

栗子媽媽最後提醒：在炎熱的夏季，高溫天氣會使菌類繁殖的速度加快，一旦產生有毒物質，其繁殖速度也會更快。所以建議大家每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳，不要食用浸泡過夜的黑木耳，以防中毒。

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附贈不同乾貨的不同泡發法

黑木耳：熱水泡發3~4小時

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。用這個方法只需3~4個小時，就可將木耳發泡好。

銀耳：涼水泡發6~8小時

去掉銀耳未發開的淡黃色根部，涼水泡發6~8小時左右，太久易滋生細菌，還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。

香菇：溫水泡發半小時

泡干香菇的時候，最好用20℃~35℃左右的溫水，既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能散發出鮮味來。等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

腐竹：冷水泡發

腐竹用冷水慢慢泡發，用沸水會使其破碎。泡發時，在腐竹上面扣壓一個盤子，使腐竹能夠完全泡在水裡，這樣不僅能縮短泡發時間，還會使腐竹泡發得均勻。

海帶：蒸汽泡發

海帶很難泡透，過久浸泡還會使碘流失。最好的辦法是干蒸。把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，既嫩又脆。

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