秋天到了，16個煲湯秘訣滋陰又補陽！

1、竹筍香菇湯

原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

製作方法：

1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

2、栗子蓮藕湯

原料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄乾1/3杯（可有可無）

製作方法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

3、豬舌西洋菜湯

原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

製作方法：

豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

4、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

製作方法：

將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

5、劍花豬肺湯

原料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

製作方法：

1、豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。

2、然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。

3、以少許鹽調味,便可食用。

6、西洋菜排骨湯

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片。

製作方法：

1、將西洋菜泡水、洗凈。

2、將排骨洗凈後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3、將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

7、參須紅棗燉鱸魚

原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升

製作方法：

1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2、取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

8、淮山枸杞燉烏雞

原料：烏雞1隻(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料：料酒少許、鹽適量

製作方法：

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2、將烏雞氽燙後去除血水備用。

3、將所有材料放入燉盅內，加入料酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

9、參須枸杞燉羊肉

原料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

調味料：料酒少許、鹽適量

製作方法：

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、料酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

10、川貝母蜜棗瘦肉湯

原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升。

製作方法：

1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

2、將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用

3 、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

11、桑杏燉豬肺

原料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

製作方法：

將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

12、銀耳雪梨燉瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

製作方法：

將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

13、花旗參燉水鴨

原料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

製作方法：

將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

14、無花果燉瘦肉

原料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

製作方法：將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

15、胡蘿蔔燉牛肉

原料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

製作方法：

1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2、將胡蘿蔔洗凈後切塊備用；

3、將牛腱氽燙後撈起備用；

4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

16、杜仲山楂豬肚湯

原料：杜仲30克、山楂20克、豬肚1隻、姜5克、蔥10克、鹽、大蒜。

製作方法：

1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。

2、把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

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