明天天氣預報：颱風溫比亞PK末伏驕陽！下午起，大雨大風降溫

明天是末伏第一天，高溫是不是強弩之末？都說「頭伏火腿二伏雞，三伏吃個金銀蹄」，金銀蹄怎麼做？一一看過來……

明天進入末伏，颱風「溫比亞」來降溫

2018年，我們已經熬過了39個高溫天！

明天開始，我們就進入了三伏天的「末伏」。也就是說，按照民間的演算法，這個夏天最熱的日子可以開始10、9、8、7……3、2、1倒計時了。

高溫真的是強弩之末了嗎？

長遠不好說，但未來一周，降溫是非常明顯了。

據中央氣象台消息，今年第18號颱風「溫比亞」（熱帶風暴級）於今天（15日）下午14時在距離浙江省象山縣東偏南方向約475公里的洋面上生成，中心附近最大風力達8級（18米/秒）。

預計，從明天下午開始，杭州將出現風雨天氣，主要過程集中在明天夜裡到後天，北部縣市有大雨，部分暴雨，臨安、餘杭的部分山區有大暴雨，南部縣市中到大雨，局部暴雨；明天夜裡到後天平原地區有6～8級大風，高山區和錢塘江等江湖水面有8～10級大風。

當然，氣溫也會下降，未來一周將告別35℃高溫日。

三伏吃個金銀蹄，有講究

作為一年中最熱的日子，每一「伏」開始時，老底子杭州人都有一些有關吃的講究。比如，三伏要吃個金銀蹄。

金銀蹄就是咸豬蹄燉新鮮豬腳。夏天為什麼吃得那麼油膩？古人認為，大熱天出汗多，人體消耗大，所以，等到三伏快結束的時候，可以適當吃一些高蛋白的食物，補充體力。

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這道菜竟然和乾隆有關：

金銀蹄是杭州的一道傳統名菜，民間流傳已久。

據傳，乾隆下江南，有一次正遇「三伏天」。時近正午，乾隆來到臨街菜館用餐。

剛坐定，跑堂便過來打招呼：「客官想用些什麼菜?」「把你們菜館的看家菜燒幾隻出來品嘗品嘗。」

跑堂見客官是個北方漢子，氣宇軒昂一副福態相，想必是個有錢人。於是建議道:「客官吃個金銀蹄如何?」

乾隆問:「何為金銀蹄?」跑堂解釋:「暑天里吃菜有講究，我們民間有一句俗話，窮人家『頭伏冬瓜二伏茄,三伏冬瓜不刨皮』；富人家『頭伏火腿二伏雞，三伏吃個金銀蹄』，這金銀蹄是夏天的一道滋補佳肴。」

乾隆見跑堂說話中肯，便答應道:「那就吃個吧！」沒坐多久，一碗鮮咸同燉的蹄髈端上了桌。吃著這酥糯、濃香的雙蹄，乾隆胃口大開，就連米飯都比平日多吃了一碗。

回到皇宮後，乾隆念念不忘在杭州吃過的金銀蹄。每到酷熱難熬的盛夏，就要御廚為他燉個。漸漸地，金銀蹄一菜便出了名，杭州各大菜館相繼把它搬上了酒席，成為冬夏皆宜的滋補佳肴。

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金銀蹄做法如下：

原料：豬蹄膀（肘子）750克、火踵250克、蔥2根、綠蔬菜50克、紹酒10毫升、精鹽1克、味精1克、姜1小塊。

做法：1.將火踵、豬蹄膀刮淨餘毛，放在開水鍋中煮3分鐘，取出洗凈。

2.取砂鍋一隻，用蒸架墊底，放入火踵、紹酒，加清水1000毫升，先置旺火上燒沸，再改用微火燉，待火踵三成熟時，將豬蹄膀放入，加蔥、姜塊至七成熟時去掉蔥、姜，撈出火踵，去骨，再放入鍋中燒10分鐘，取出冷卻後對剖開，橫切成約1厘米厚的片，放入盆中壓實，上籠蒸酥熟，待用。

3.待豬蹄膀煮至酥糯時，在湯汁中加入精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗中，綴上燙熟的綠蔬菜，蓋上火踵即成。

小貼士：火踵和豬蹄在加酒的水中燒煮能除去騷味。

按著步驟，明天給自己燉個好吃的末伏時令菜吧。

資料/市氣象局、杭幫菜博物館、網路

編輯/徐可璐

版式/徐可璐

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