北方天氣乾燥沒有梅雨季節,存白茶可以簡單點?
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
一日,與茶友閑話白茶保存。
這位茶友,位處北方,其地方最大的特點:天氣乾燥。
這一天氣特點,不知道讓多少南方茶友羨慕,至少,可以少操心白茶受潮問題。
許是聽多了「北方乾燥適合存茶」,這位茶友,直接說出了自己的想法:「我們這裡氣候乾燥,沒有梅雨季節,存白茶,是不是可以簡單點?」
茶友所理解的存茶簡單,就是白茶不用那麼麻煩,里三層外三層地包裝起來,簡單用塑料袋紮緊,放在柜子里就可以。
這類「簡單存茶」,當然不行。其中原因,且聽村姑陳道來。
請注意:這是一堂認真的存茶課,建議新茶友學起來。
《2》
北方存茶,可以不用【三層包裝法】嗎?
不行!
三層包裝法,其目的有三。
第一,遮光
第二,隔絕部分空氣和水分
第三,提供一個相對密閉的空間轉化
三層包裝法,對白茶品質有著深遠影響,不可忽視,更不能少了。
茶友認為,只要天氣乾燥,茶葉不會受潮,就萬事大吉。
事實上,會影響白茶品質的,可不止空氣濕度這一點,光線、氣味、溫度等因素,也是白茶的天敵,稍不留神,茶容易變質。
北方,天氣相對乾燥,這隻能說明我們在存茶時,可以少操心水分對白茶品質的影響,但也不能掉以輕心。
要想白茶正常陳化,【三層包裝法】,一層也不能少,可別以為在北方就可以偷懶喲。
《3》
如果北方存茶,不用【三層包裝法】,會有什麼後果?
若是存茶不用三層包裝法,我們大致可以猜想到白茶的後果。
首先,茶葉會變色。
少了來自紙箱和鋁袋的庇佑,白茶受到光線直射,茶葉中的色素物質,營養物質容易受光照分解。
如長期在戶外被光照的廣告牌,容易褪色。同樣,一款白茶,長時間受到光照後,也會使色素分解,口感物質被破壞,最後變質。
這也為什麼茶葉不能保存在透明玻璃罐當中的原因。
其次,茶葉還是會受潮。
北方,雖然天氣乾燥,但並不意味著空氣中就沒有濕度。只是相對南方而言,空氣中的水分少,不容易直接影響白茶品質。
但是,乾燥不等於沒有水分。若是讓白茶裸露在空氣里,當水分積累到一定量後,就會發生質變,使白茶受潮。
其三,茶葉容易有異味。
少了三層包裝法,直接將茶葉存在柜子里,還容易出現吸收異味的情況。
白茶,本身就容易吸收氣味,比較敏感,所以在存茶時才要用三層包裝法密封,避免茶葉吸收異味。若是我們還人為地將這些保護殼祛除,豈不是親手將白茶推入變質的深淵?
尤其是存在柜子里,四周會有一些異味產生,或許的柜子自帶的氣味,或者是空氣中飄來的異味……不論何種,都將致使白茶有了異味。
最後,白茶變質。
在上述三種情況的綜合作用下,即便是再乾燥的北方,沒了三層包裝法保護的白茶,也難逃變質的魔咒。
《4》
在存茶時,有若干個細節,茶友們請周知。
首先,白茶保存一定要用三層包裝法保存。
白茶保存一定要用三層包裝法,其中原因,就不過多解釋了。
這裡,要說說三層包裝法的細節。
選擇三層包裝法,要確保密封性。
有的茶友,忽視了存茶細節,用了三層包裝,最後還是讓白茶變質了。
其原因,就在於鋁袋、塑料袋、紙箱都沒有密封緊!
如,拿完茶之後,嫌包裝麻煩,隨便將鋁袋塑料袋揉一揉。或者,嫌反覆開箱麻煩,索性就直接將紙箱口開著。還有的朋友,沒有養成隨手封箱的習慣,拿完茶之後,等到自己想起來,再封箱……
這些不經意間的小細節,都會給水汽、異味提供機會,最後導致茶葉變質。
拿完茶,一定要及時密封,儘可能少地讓水汽和異味有機可趁。
其次,存茶時一定要離牆離地保存。
離牆離地,是存白茶的基本要求,尤其是家庭存茶,更要做到離牆離地放置,儘可能讓白茶遠離水汽。
如果直接將箱子房子地板上,加大了白茶和水汽的接觸機會,到頭來損失的,還是白茶。
像是南方空氣潮濕,到了梅雨天氣,牆面和地面還會有水珠滲出,若白茶存放沒有離牆離地,這些水珠將會被紙箱吸收,最後的結果,不必村姑陳多說了吧。
最後,白茶要陰涼存放。
存白茶,最佳溫度是在25℃左右,此溫度下,白茶轉化正常,不容易發生變質的情況(指密封、乾燥、無異味的前提條件下)。
現在正值三伏天,整體天氣還比較炎熱,在存茶時,要給白茶找個陰涼所在。就像我們存放食物,都是要把它放在陰涼的場所,溫度不宜太高,不然容易壞。
如果家裡難以找出涼爽的場所,不妨藉助空調的力量,讓溫度冷下來。
要想茶存的好,能夠自然轉化,儘可能給它提供一個舒適的環境。
這些存茶建議,請茶友們認真記下,不論南北方存茶,都適用!
《5》
北方乾燥,所以不用三層包裝法?
這是不存在的!
三層包裝法,它就是白茶的防護罩,是白茶的護衛隊,如果將三層包裝法都捨棄了,無外乎將貝殼的殼打碎,將其置於烈日下暴晒,等待貝殼的命運,只有死亡。
同樣,沒有三層包裝法的白茶,正在變質邊緣掙扎。
最後,村姑陳只想提醒大家:白茶的保存,不論南北方,都要一絲不苟,認真以待,任何一個細枝末節都將直接影響白茶的陳化效果。
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