美食推薦：蔥油雞，拌豆腐，豆芽炒肉，麻辣豆腐乾

蔥油雞

材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、鹽適量、花椒5～6粒、烹調油適量、蒸魚豉油適量（可不放）、糖適量（可不放）；

做法

1.雞腿洗凈，在表面抹一點鹽，放在盤子里，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋里蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子里紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。（放在水裡兩層袋子比較保險，不容易進水）

3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油（不要大火，用大火的話，蔥油味還沒出來蔥就焦了），熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。

5.將蔥油（蔥白渣和花椒要濾掉）倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。

6.雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。

皮蛋拌豆腐

材料： 皮蛋1個、內脂豆腐一盒、剁椒少許、大蒜、鹽、香油、雞精、鮮醬油、醋、糖一勺；

做法

1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤裡；皮蛋去殼洗乾淨切塊；

2.大蒜切末裝碗待用；往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻；

3.把碗中的調味汁淋在豆腐上；

綠豆芽炒肉絲

材料： 瘦豬肉100克、綠豆芽300克、甜麵醬、精鹽、植物油適量；

做法

1.瘦肉洗凈，切成細絲。綠豆芽去根，洗凈。

2.在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下，下洗凈的綠豆芽爆炒，取適量甜麵醬翻炒，隨即將所有調料下鍋同炒片刻即可出鍋。

3.小貼士：豆芽不需炒太久

麻辣豆腐乾

材料：千張（薄豆乾）若干、大蒜適量、蚝油適量、香油適量、醬油適量、辣椒適量、孜然適量、白芝麻適量、食鹽，白砂糖適量、食用油適量；

做法

1.把千張洗乾淨，切小塊，瀝干水分。將大蒜子洗乾淨，切碎。鍋洗乾淨，燒熱倒入食用油（多倒點），待油溫5成熱的時候倒入千張（根據千張多少，可以分次下鍋）。待千張表面有明顯的小泡即可撈出鍋。

2.鍋里留少許油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，鹽，醬油，雞精，白砂糖，香油等調料混合均勻，然後倒入油炸好的千張拌勻，出鍋撒上適量的孜然和芝麻，即可。

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