最受歡迎的幾道美食家常菜，只有夏天才好吃的家常菜，晚上吃太爽

剁椒辣炒雞胗

材料：雞胗、長青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法：1、雞胗清洗乾淨後切薄片；

2、 加薑末，紅剁椒，料酒；

3、 腌制20分鐘左右；

4、 長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

5、 熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

6、 腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

7、 加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤。

紅燒帶魚

材料：帶魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、油、料酒、生抽、醋、糖、開水、鹽、香菜

做法：1、帶魚洗凈擦乾待用；

2、 大蒜切片，蔥姜切絲；

3、 鍋內倒油，油的量要略多一點。保持中小火，放入帶魚，一面煎至金黃，翻面將另一面也煎到金黃。撈出待用；

4、 倒出鍋內多餘的油，只留少許油。小火炒香蔥姜蒜花椒；

5、 倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖，加入一小碗熱水；

6、 放入煎好的帶魚，加鹽調味；

7、 中火燉 10 分鐘左右，大火收湯；

8、 加上香菜提味點綴。

虎皮青椒

材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、鹽

做法：1、將青椒洗乾淨；

2、 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

3、 大蒜拍破後去皮，切成碎末；

4、 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用；

5、 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入；

6、 用鍋鏟輕輕按壓青椒；

7、 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱；

8、 青椒兩面表皮都煸出皺紋；

9、 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

10、 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

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