鴨肉配酒，天長地久，鴨肉最好吃的做法，入秋後必須吃

啤酒鴨據傳起源於清代，風味獨特，將鴨肉與啤酒一起燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，最重要的是啤酒能去掉鴨肉的腥味，所以鴨肉和啤酒搭配在一起，再好不過了。

食材

鴨肉、青椒、啤酒、薑片、冰糖、紅椒、八角、桂皮、香葉、醬油、胡椒粉、鹽

步驟

1.鴨肉洗凈剁成塊，加薑片冷水下鍋，大火煮開焯一下撈出瀝干水分

2.鍋燒熱放油，翻炒焯過水的鴨肉

3.炒至微微發黃時，下調料繼續翻炒

4.加幾塊冰糖，再加醬油，讓鴨肉上色

5.加啤酒，能沒過鴨肉即可，大火煮開，轉小火煮三十分鐘

6.加入青椒翻炒，大火收汁，最後加鹽、胡椒粉調味

烹飪技巧

1.焯水時加薑片，能夠幫助去掉鴨肉腥味

2.炒鴨肉時少放油，因為鴨肉油脂多

3.啤酒可以多放，揮發比較快

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