分享酸梅湯的各種製作方法

炎熱的夏季雖然已經過去，但是秋老虎還在發威，天氣依然熱的難受，消熱解渴的飲品當然少不了酸梅湯 。酸梅湯是老北京消暑的古老傳統的飲料，主要成分烏梅 ，山楂，桑葚，甘草和陳皮等。正宗的做法是將這幾種原料加在一起熬煮，最後加冰糖溶解後，自然冷卻就可以飲用。烏梅和山楂都有解油膩，開胃的作用，長期飲用對身體都有一定的好處，可以說是一款天然健康的保健飲料。 下面介紹一種酸梅湯古法熬制的方法和工業生產的方法：

1，古法熬制方法：

1）烏梅：50g

2）烏棗：50g

3）山楂：75g（孕婦要去掉山楂，因為山楂有收澀的作用）

4）桑葚：20g

5）甘草：10g

6）薄荷：5g

7）陳皮（選配）：10g

8）洛神花（選配）：5g（孕婦和寒性體質的勿用）

9）桂花：2g

10）冰糖（選配）：100g

1、把材料（除桂花、薄荷和冰糖外）清洗乾淨後加入1000ml水浸泡半小時，然後再加入2000ml水大火熬煮至滾開。

2、滾開之後小火慢慢熬煮1-2小時。

3、最後放入桂花、薄荷和冰糖再熬煮15分鐘即可飲用，放冷和冰鎮均可；

備註：

1、薄荷和桂花一定要在最後放，薄荷放早了，沒有薄荷清涼感；

2、熬煮時間至少1小時以上，時間不夠味道不夠濃，因為所有食材都是乾貨。

2，工業生產方法

工業生產大多省去了前處理部分，直接加烏梅和山楂汁來調配，這樣可以省去很多步驟，並可以長期保存，不會出現沉澱渾濁等現象，相比古法熬制簡單易行。

下面分享一個簡單配方供大家參考：

果葡糖漿80g,阿斯巴甜0.15g，甜蜜素0.3g,烏梅濃縮液10g,山楂濃縮汁3g,檸檬酸2.1g，焦糖色0.8 g,食用鹽0.3g,食用香精適量添加，用水定容到1L。

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