雞蛋只會水煮？你竟然錯過了最美味的做法！

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雞蛋被稱為」全營養食品「，是很多人家裡常備的食材。尤其在早餐里，雞蛋是重要的角色，似乎沒有雞蛋就不像樣兒！

但是，對於雞蛋的吃法，做飯無能星人還停留在水煮蛋和煎蛋的「原始階段」。但其實，雞蛋的吃法真不止這兩種！廚娘下面給大家推薦一些好吃到想哭的雞蛋做法！不會做的都看過來啦！

賽螃蟹

雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；

2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3.接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4.最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

雞蛋灌餅

麵粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。

1.熱水和面，擀兩個餅， 一個大，一個小；

2.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下；

3.平底鍋小火，煎餅；

4.待起鼓後打入雞蛋；

5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。

美味雞蛋粥

大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許

1.大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時加入雞蛋黃，油和少許水拌均；

2.蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。

鮮奶炒雞蛋

鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量

1.將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁；

2.凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成；

可可雞蛋卷餅乾

低筋麵粉130g，雞蛋2個（分開2份，一份混合，一份塗液），糖粉30g，黃油10g，奶粉15g，可可粉5g

1.黃油軟化，將糖粉、一個雞蛋液、奶粉混合在一起，攪拌均勻，不要打發；

2.倒入低筋麵粉，揉成團。此麵糰比較干硬；

3.將麵糰分成兩等分，一份加入可可粉，繼續和面，直到可可粉融入此麵糰中；

4.將麵糰靜置半個小時左右，然後將麵糰分成幾個小等分；

5.將兩個小等分的麵糰擀成圓餅，放在一起，可可餅在上，兩個餅一起擀幾下；

6.然後在可可餅表面均勻的塗上雞蛋液，最後將兩個麵餅捲起來，捲成直徑2cm的幾個小卷；

7.放在冰箱冷凍室20分鐘，然後拿出切段；

8.最後放入烤箱中層180度，約30分鐘（烤箱溫度以自己的為主）。

蛋里藏嬌

雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花

1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；

4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；

5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

芝士黃油蛋炒培根碎牛油果船

培根、牛油果、小番茄、2個雞蛋、黑胡椒、海鹽、黃油、芝士

1. 對半切開牛油果，去皮，稍微挖空中央做成「船型；

2. 培根切碎片，放入鍋中煎烤；

3. 小火加熱黃油直至開始冒泡，加入攪拌後的蛋液，然後輕輕地在鍋中攪拌（3分鐘）直到它們變成蛋奶糊的模樣。移開火，快速地放入馬蘇里拉芝士碎，利用餘溫使芝士融化；

4. 將雞蛋舀入牛油果中，然後撒上培根碎和黑胡椒，配合小番茄食用。

玉子燒

雞蛋、日式出汁(dashi)、味淋、醬油、鹽、色拉油

1. 雞蛋打散，倒入出汁(4大勺）、味淋（1大勺）、醬油（1/2小勺）及鹽（1/4小勺）；

2. 玉子燒鍋（或平底鍋）燒熱，保持中火，確保將油刷到鍋的每一處，倒入1/4的蛋液，然後將蛋餅由遠至近捲起；

3. 卷好後將玉子燒移至遠處，再將空出的鍋均勻刷滿油，在卷好的玉子燒下倒入剩餘蛋液的1/3並攤開，重複之前的步驟；

4. 剩餘的蛋液都遵照以上步驟，然後待玉子燒冷卻後切塊食用即可。

雞蛋小知識

雞蛋好吃而且營養價值高，那是不是吃得越多越好呢？NoNoNo……物極必反，好東西吃多了也可能產生不良反應噢。

一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二，吃多容易膽固醇高。另外，雞蛋的蛋白含量非常高，一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔。

因此，一般人每天吃1~2隻雞蛋即可。像孕婦或者術後需要恢復的人群，每天可以多吃一兩隻。

另外，雞蛋的營養會烹飪的時間有所變化，建議雞蛋多採用蒸煮烹飪方式，烹煮時間不宜過長。

很多人覺得烤焦的雞蛋很香，但被烤焦後雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，其營養已經被破壞，甚至危害人體健康。所以吃煎雞蛋的時候，記得把過焦的部分弄掉再吃。

雞蛋做法那麼多，就別天天水煮了，換個吃法，你的味蕾會打開新世界噢！

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文|轉自 悄廚娘

責編|加加

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